1.將糯米洗淨泡20小時左右, 糯米用手一搓即碎的程度即可.
2.將糯米撈出控淨水份, 倒入鋪有蒸布的蒸鍋裡.
3.水開後蒸40分鐘, 將米涼至40度左右, 用手摸著不燙.
4.淨米倒入一個無生水無油乾淨的容器中, 將涼開水倒入米中, 把米弄散, 不要用米團。
5.將酒麴均勻的拌入米中.
7.30小時後防出觀察, 米洞的中間已經有清澈的米酒了
6.將米的中間挖個小洞, 將剩下的酒麴撒在米的表面上.蓋上蓋子, 將容易泡裹起來, 放在30度左右的地方放至30小時.
8.加入適量的涼開水, 裝在乾淨無水無油的容易中放入冰箱冷藏, 隨吃隨取.
PS
米蒸的不要太軟, 這關做出的米酒沒有口感, 米很粘.
容器一定要乾淨, 無生水無油, 這樣米酒才不容易長毛壞掉.
放涼開水是可以吃到更多的米湯, 也不會讓米酒吃起來過甜.
最後放涼水開也可以起到終止發酵的目地, 這樣就不會因為放置一段時間讓米變空失去口感, 也不會讓酒味過濃過辣.
在經期前每天早起吃一點紅糖米酒煮蛋會起到豐胸的效果, 蛋不要過老, 米酒不用煮, 將紅糖煮開, 打入雞蛋盛出後放三勺米酒即可。