菠菜順肝益脾 驚蟄時令最佳食療方推薦

菠菜驚蟄時令最佳食療方

中醫認為， 菠菜性涼， 味甘辛， 無毒， 入腸、胃經， 有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等功效。 《食療本草》認為菠菜“利五臟， 通胃腸熱， 解酒毒。 服丹石人食之佳。 ”《本草綱目》記載菠菜能“逐血脈， 開胸膈， 下氣調中， 止渴潤燥。 ”《隨息居飲食譜》認為菠菜“開胸膈， 通腸胃， 潤燥活血， 大便澀滯及患痔瘡人宜食之。 ”

菠菜——金鑲白玉板， 紅嘴綠鸚哥

菠菜， 又名波斯菜、赤根菜， 清代乾隆皇帝在江南微服私訪時， 在普通百姓家中吃到一道非常可口的菜肴菠菜燒豆腐， 回宮後就要求禦廚如法炮製，

因而擁有“金鑲白玉板， 紅嘴綠鸚哥”的美名。 菠菜所含的營養不僅種類眾多， 且大部分營養的含量要比其他蔬菜多上好幾倍， 因而被稱為營養的寶庫。 從營養方面分析， 菠菜含有胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分， 其中以胡蘿蔔素、葉酸、維生素B1、維生素B2、鈣的含量較高。 菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用， 利於排便， 且能促進胰腺分泌， 幫助消化。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

菠菜含有草酸， 草酸與鈣結合易形成草酸鈣， 它會影響人體對鈣的吸收， 因此， 菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食， 而應盡可能與蔬菜、水果等鹼性食品同食，

這樣可促使草酸鈣溶解排出， 防止結石。 電腦工作者、糖尿病病人可常食， 脾胃虛寒、腹瀉、便溏者應少食， 腎炎和腎結石患者不宜食。 由於草酸鉀易溶于水， 所以直接用水煮菠菜湯喝很危險。 最安全又有營養的吃法是將菠菜水煮後， 把湯倒掉， 再涼拌著吃。

介紹兩種菠菜經典食療方

1菠菜粥：菠菜、大棗各50克， 粳米100克。 將粳米、大棗洗淨， 加水熬成粥， 熟後再加入菠菜煮沸即可。 此粥營養豐富， 具有健脾益氣、養血補虛的功效， 常用於治療缺鐵性貧血， 每日1次， 可長期服用。

2菠菜羊肝湯：鮮菠菜、羊肝各50克。 將菠菜洗淨切段， 羊肝切片， 鍋內加水約750毫升， 燒沸後入羊肝， 稍滾下菠菜， 併入適量鹽、麻油、味精， 滾後即可。 吃羊肝、菠菜並喝湯。

此湯具有養肝明目的功效， 適用於視力模糊、兩目乾澀等病症。