很多人對泥鰍火鍋的做法並不是很清楚， 這樣的火鍋在製作上並不是很複雜， 不過在製作泥鰍火鍋的時候， 需要先對它的製作流程進行瞭解， 這樣製作後， 使得泥鰍火鍋會更加好吃。
泥鰍火鍋的做法：
1。 將活泥鰍購回後放在盆中， 加入少許菜油， 讓其吐出髒物， 爾後用剪刀剪去頭， 破肚去內臟， 洗淨血污及身上黏液， 瀝幹水。 豬肥瘦肉洗淨， 入開水鍋中氽一水， 切成片。 冬筍切片。 香菇去根蒂， 洗淨瀝水。 白菜洗淨切絲。 金針菇去根蒂， 洗淨。 鴨掌拍破， 洗淨。 海帶洗淨切條。 以上原料各一分為二裝入盤中， 上桌圍擺在火鍋四周。
2.鍋置火上， 下豬油燒至五成熱， 下蔥段、薑末炒香， 下鹽並烹入香醋， 煸炒幾下， 加入料酒， 隨即加水(或湯)煮5分鐘， 放白糖再煮5分鐘， 打去浮沫， 加入胡椒粉燒開。 爾後將湯汁倒入火鍋中， 加味精燒開， 先下鴨掌、肉片、泥鰍， 開鍋後即可任意燙食。
味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成， 每從一碟。 吃的過程中要加鹽和醋， 以保持味濃。
注：泥鰍不要一次入鍋， 邊吃邊下。 豬肉片用帶皮的豬肉切成， 醇香利口。 熬湯汁去浮沫， 用勺背黏除， 以免將油打去。 泥鰍破腹時， 不要弄破苦膽， 以免污染;如苦膽已破， 可用醋抹入腹內， 過片刻沖洗即可。 香辣銀魚火鍋此火鍋選用銀魚製作， 在湯鹵上突出了香辣， 味濃香而鮮美。
以上就是對泥鰍火鍋的做法詳細介紹，
