隨著現代社會的發展越來越多的人患有癌症， 所以抗癌、抗衰老也是當今的養生的主要話題。 除了運動和中醫按摩之外， 飲食調節方法方便又簡單。 而中醫也一直主張“藥食同源”。 所以， 如何吃， 吃什麼， 才能延年益壽， 防治癌症?這可能是大多數人的疑問。 同時， 我們知道一些食物具有防癌、抗癌的功效， 但是卻不知如何挑選和如何食用。
今天， 我們一同總結一下哪些食物具有抗癌作用， 同時如何選著這些食物!
一、最廉價的抗癌食物番茄
說到番茄， 我們都覺得太過平常。 一年四季都可以購買到並且價格便宜，
1.番茄防治癌症的原因
番茄之所以能夠抗癌和其中的番茄紅素有著重要關係。
首先， 番茄紅素屬於抗氧化劑， 可以清除自由基， 降低自由基對細胞的毒性， 延緩細胞衰老、變異和損傷。
其次， 增加身體免疫力， 番茄紅素能夠促進具有防癌和抗癌作用的細胞素分泌， 啟動淋巴活性， 提高其對癌細胞的溶解作用。 同時淋巴細胞又釋放細胞素， 低腫瘤細胞具有殺手作用。
最後， 番茄紅素還可以抑制癌細胞的增殖， 起到抗癌作用。
2.番茄顏色深抗癌效果越好
番茄紅素屬於一種天然的紅色素， 存在於番茄的種子周圍和西紅皮中。 所以， 越紅色的番茄， 其中的番茄紅素含量越高， 具有的抗癌作用越強。
同時， 番茄中番茄紅素的含量和糖的含量呈負相關的關係， 所以也是不甜， 成熟度越高， 其番茄紅素量越高。
3.番茄熟吃抗癌效果最佳
生食番茄， 人體對其中的番茄紅素吸收利用率最低， 只有在經過高溫破壞， 番茄紅素才可以從細胞中溶解出來。
二、胡蘿蔔
胡蘿蔔具有“小人參”的美稱， 其中含有的大量的胡蘿蔔素， 具有抗氧化和抗癌作用。 而且胡蘿蔔也屬於十字花科食物， 具有抗癌作用。
1.胡蘿蔔能抗癌的原理
首先， 胡蘿蔔素也是一種抗氧化物質， 可以清除自由基對人體的傷害。
其次， 胡蘿蔔素能夠降低毒副反應， β胡蘿蔔素具有抗突變的作用， 降低放療產生的自由基。 所以， 胡蘿蔔又適合放療人群食用。
再有， β胡蘿蔔素又稱為維生素A源，
2.胡蘿蔔顏色越深抗癌效果越好
胡蘿蔔的作用主要取決於其中的胡蘿蔔素， 而胡蘿蔔素主要存在於深綠色或黃色食物中。 而總體上越深顏色深的水果或者蔬菜， 其中的β胡蘿蔔素含量越高。
所有， 胡蘿蔔顏色越深， 其中的β胡蘿蔔素含有越高， 抗癌養生作用越強。
3.胡蘿蔔最佳食用方法
胡蘿蔔中β胡蘿蔔素主要存在於細胞壁中， 而胡蘿蔔細胞主要有纖維素構成， 人體無法直接吸收利用， 只有通過咀嚼、煮熟、切碎等方法使其細胞壁破碎，
所以， 胡蘿蔔熟吃， 營養價值更高。 尤其是整根食用， 其中的營養更不會流失。
胡蘿蔔素屬於一種脂溶性維生素， 所以和油脂類食物， 或者是肉類食物一同烹調， 其中的β胡蘿蔔素更容易被人體吸收。
三、黑色穀物
黑米、黑豆、黑芝麻等穀物也具有抗癌作用。 這些黑色穀物之所以具有抗癌作用， 是因為其中含有大量的花青素。
首先， 花青素也屬於抗氧化劑能夠清除自由基， 而它與蛋白質結合可以防止過氧化。 而且， 花青素能與金屬粒子結成螯合物， 清除體內重金屬。
其次， 花青素具有抗突變的作用。 癌症的發生和基因的突變有著很多的關係， 大的基因的突變則會導致癌症的發生。
花青素是構成花瓣和果實顏色是主要色素之一， 主要分佈在花朵、果實組織和莖葉表皮細胞中和下皮層中。 所以， 顏色越深， 其含量越高， 抗癌養生作用越強。
結語：如何抗癌， 如果保健， 這些問題一直是我們當今所養生所追求和想要解決的。 中醫認為藥膳同源， 同時也有是藥三分毒的說法。 所以， 食療更安全， 更適合大眾。 上文， 我們提到番茄越好， 胡蘿蔔顏色越深， 黑色穀物等都具有很好的防治癌症的作用。 下次， 在購買時你也可以挑選的營養價值更高的食物。
