到了霜降節氣， 呼吸道發病率有所抬頭， 而核桃仁的鎮咳平喘作用十分明顯， 這個時候吃吃核桃， 對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
主題：核桃燉雞蛋
食材：核桃4個， 雞蛋2個、紅糖少許
做法：
1. 雞蛋打散；紅糖適量加水溶解；核桃剝殼取肉， 拍成碎末；
2.取一碗， 蛋液、紅糖水充分混合， 用保鮮膜封好；
3.蒸鍋加水， 將廣口碗放入， 中火蒸5分鐘， 將保鮮膜掀開， 撒上核桃末， 再包好保鮮膜， 中火再蒸5分鐘即可。
39食神提醒：
一、霜降吃核桃
李時珍說核桃能“補腎通腦， 有益智慧”。 中醫認為核桃性溫味甘、無毒， 入腎、肺經， 有健胃補血、潤肺補腎養神、烏髮潤膚、鎮咳平喘等功效。
現代醫學研究認為， 核桃中的磷脂， 對腦神經有良好保健作用。 核桃油含有不飽和脂肪酸， 有防治動脈硬化的功效。 核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。 人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低， 鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
二、吃核桃的技巧
核桃不僅是最好的健腦食物， 又是神經衰弱的治療劑。 患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的老年人， 每天早晚各吃1～2個核桃仁， 即可起到滋補治療作用。
需要注意的是， 核桃中的脂肪含量非常高， 吃得過多必然會因熱量攝入過多造成身體發胖， 進而影響正常的血糖、血脂和血壓。
三、霜降飲食原則
因霜降節氣是慢性胃炎和十二指腸潰瘍病復發的高峰期， 因此消化系統疾病患者飲食宜溫和， 少吃生冷、不潔、腐敗變質食物， 可吃些小白菜、捲心菜、麵食、魚類、蘋果、優酪乳等， 且烹調方法應以蒸、煮、燴、燉為主， 忌油煎炸食物。
