食材：300g雞翅根、500g嫩豆腐、適量食用油、適量鹽、2個青辣椒、1個紅辣椒、適量醬油、適量大蔥、1個雞蛋、適量薑汁、適量大蒜、適量青花椒、適量豆瓣醬、適量火鍋底料、適量澱粉
做法：
1)雞翅四個洗淨， 分割後留雞翅根備用。
2)嫩豆腐一塊， 靜置出水後備用。
3)大蔥、青紅辣椒洗淨備用。
4)大蒜、薑汁和火鍋底料備用。
5)雞翅根剁小塊備用。
6)剁好的雞翅根裝入調料盆， 加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、澱粉， 然後， 再放入一個雞蛋清醃制起來。
7)豆腐用手掰塊備用。
8)將掰好的豆腐塊， 放入小鍋中， 加入清水煮開， 去除異味， 用清水泡起來備用。
9)青花椒， 用水洗淨備用。
10)將大蔥切段， 小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。
11)炒鍋放油， 下入青花椒炸香。
12)然後放入火鍋底料超香， 然後放入大蒜和大蔥段翻炒。
13)下入醃制好的雞肉塊， 翻炒。
14)加入薑汁和少許醬油， 翻炒斷生。
15)加入適量的清水或者高湯， 然後放入焯水的豆腐。
16)豆腐放入鍋中後， 蓋上鍋蓋， 煮20分鐘。
17)將煮好的雞肉好豆腐， 倒入裝菜的食器裡。
18)另取一鍋， 放入食用油， 下入青花椒炸花椒油。
19)再放入蔥花， 炸香出蔥油。
20)放入青紅辣椒絲翻炒斷生。
21)將炸好的複合油， 澆在盛好的菜盆裡， 即可上桌食用。
