煎餅是傳統的主食， 早餐的出鏡率最高， 上班上學的路上經常在街邊看到煎餅攤前排起長長的隊伍， 打上雞蛋的餅皮黃燦燦的， 口感宣軟， 刷上醬汁、裹上酥脆的薄脆和生菜葉， 趁熱吃， 那滋味太滿足了!
怎樣才能做出街邊大媽那樣好吃的大“煎餅”
主料：麵粉250克， 綠豆粉80克， 雞蛋
輔料：水適量， 圓生菜2片， 甜麵醬適量， 腐乳少許， 香蔥2棵， 香菜2棵， 植物油少許
煎餅的做法
1、取100克麵粉和50克清水， 放一個盆裡， 揉成麵團， 醒放20分鐘(前一晚準備好放冰箱)， 然後分成均勻的小劑子
2、把劑子擀成薄面皮
3、鍋內燒油至6、7成熱， 放入擀好的面皮
4、炸至兩面金黃取出， 晾涼， 即成薄脆
5、麵粉150克， 綠豆粉80克放一個大碗裡， 加清水(大概是220克左右)， 調成稠的麵糊
6、平底不粘鍋底部刷少許油(不要燒得太熱)
7、盛一勺子拌好的麵糊均勻的攤慢平底鍋底， 儘量要薄一些， 然後打一個雞蛋在餅皮上
8、用鏟子刮開雞蛋使之鋪滿餅皮， 稍凝固的適合撒上黑芝麻粒
9、煎餅翻面， 然後在沒有雞蛋的一面刷上甜麵醬、腐乳(喜歡辣的還可以放點辣椒)， 撒上切好的香菜和香蔥
10、放上生菜和煎制好的薄脆
11、然後輕輕的卷起， 即可
12、切成小塊更方便食用。
