滑爽彈牙魚丸的做法

做法步驟

1、鰱魚去頭尾洗淨。

2、魚肉小心去除大骨和魚刺， 切片。

3、將魚肉放入COUSS CM-1500 廚師機果汁杯中， 啟動3~4檔攪碎。

4、取出魚泥， 放入冰箱冷凍至略硬。

5、取出凍好的魚肉， 加入鹽、糖及碎冰塊， 放入廚師機攪拌桶中， 接用攪拌棒攪拌均勻。

6、機器高速運轉至呈魚漿狀態， 將薯粉加冰水調勻倒入， 低速拌勻。

7、做好的鰱魚漿靜置30分鐘。

8、先將所有魚漿整成丸子放入一盆冷水中。

9、放入80攝氏度的熱水中， 小火煮10分鐘左右即可。

10、直接用魚骨熬的湯， 加黑木耳、煮熟的胡蘿蔔丁， 再放入魚丸複滾， 即可起鍋， 再撒一把香菜， 做成甜美的魚丸湯。

11、或取煮熟的丸子數顆， 用烤箱或空氣炸鍋用185攝氏度烤六七分鐘， 表面呈現微黃， 有一層薄脆皮狀態即可， 再淋上照燒醬， 撒一把海苔碎與柴魚片， 就呈現章魚燒的感覺了。