蔬菜營養又美味的吃法

【導讀】蔬菜營養又美味的吃法， 蔬菜為人體提供營養， 而且是任何其它食物都不能取代的。 有很多人覺得蔬菜並不好吃， 其實， 只要烹調得當， 也能做出可口美味的佳餚。 下面小編就為大家介紹了蔬菜營養又美味的吃法。

蔬菜營養又美味的吃法

1.清炒或素炒

清炒或素炒是最簡單的烹調方法之一， 適用於油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜， 如清炒菜心。 先把這些綠葉蔬菜洗淨切段（儘量切長段）， 然後熱鍋下油， 油熱後投入綠葉蔬菜快炒， 同時加味精或雞精、食鹽或生抽等調味品。

清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。

2.蒜炒

蒜炒是在清炒的基礎上， 增加大蒜爆鍋環節， 即熱鍋下油， 油熱後先放人大蒜（切片或切末）爆香， 然後再放入綠葉蔬菜快炒調味。 茼蒿、芥藍、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒， 其他大部分綠葉蔬菜亦可採用此法， 吃的是蒜香與綠葉蔬菜的混合味道， 如蒜末炒茼蒿。 當然， 用薑、花椒、豆豉、辣椒、辣椒醬等加重調味也是可以的。

3.蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是西式吃法， 適用於一些味道較淡的綠葉蔬菜， 如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。 要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍， 因為它們主要成分是油脂。 少量使用是有益的， 能促進胡蘿蔔素、維生素K等營養物質的吸收，

但大量食用則危害健康， 會導致脂肪攝人過多。 與蔬菜沙拉相對應的中式吃法是生拌蔬菜， 但也要注意油和鹽宜少不宜多， 醋、薑粉、辣椒等無油無鹽的調味品可以適量多用， 如生拌穿心蓮。

4.炒肉

綠葉蔬菜炒肉是葷素搭配的吃法， 適合烹製各種綠葉蔬菜， 如肉絲小白菜。 熱鍋下油， 油熱後先放入肉絲、蔥薑蒜等爆香， 再放入綠葉蔬菜翻炒、調味即成。 另一種做法是肉絲或肉片先用水煮熟（或用油滑熟）， 再與綠葉蔬菜一起下鍋炒。 綠葉蔬菜炒肉葷素搭配， 不但營養更好， 而且借味肉香， 適合不太愛吃綠葉蔬菜的人。

5.炒雞蛋

綠葉蔬菜炒雞蛋也是葷素搭配且更為簡捷的吃法， 適合烹製韭菜、菜心、油菜、菠菜（先焯水）、木耳菜、小白菜、檾蒿、小蔥和紫菜苔等，

韭菜炒雞蛋最為經典。 先把雞蛋炒好盛出， 再起鍋放油炒綠葉蔬菜， 然後放回炒好的雞蛋， 翻炒混合調味即可。 需要注意的是油不要多， 鹽更要少。

6.做湯

綠葉蔬菜做湯也是最簡單的吃法之一， 如菠菜湯。 水煮開， 加入油和鹽、薑、蔥、雞精、生抽、醋等調味品調味， 放入綠葉蔬菜（菠菜、莧、空心菜等要先焯水）， 快速煮熟即可。 適用於小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麥菜、西洋菜、萵筍葉、空心菜等多種綠葉蔬菜。 現在超市里有各種口味的“複合調味湯料”,做湯時可以代替自己調味， 更加快捷方便。

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