一味兩吃的蔥油手撕雞
這蔥油手撕雞是一味兩吃, 湯水做成了上湯蔬菜。 雞肉撕成絲, 加點鹽, 加點蔥珠, 蠻小清新的, 吃起來也鮮嫩清甜。
1. 將仔雞處理乾淨, 放入鍋裡, 加入洗淨的薑片和能淹沒仔雞的清水。
2. 大火煮開後轉中小火煮15分鐘左右, 此時可用筷子插入雞中, 若能輕易插入且沒有血水冒出即可。
3. 將煮好的仔雞浸泡在湯中, 至雞湯完全冷卻。
4. 取出仔雞, 將雞肉與雞骨分離, 雞肉撕成絲。
5. 將雞肉絲放入碗中。
6. 蔥洗淨, 切成蔥珠。
7. 將蔥珠與鹽放入小碗中。
8. 熱鍋下油, 帶油溫升高時, 將油倒入小碗中, 將其充分拌勻。
9. 將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。
蔥油手撕雞做法小貼士
這仔雞是新鮮的, 若是冷凍的, 就得經過氽水這一步驟。