魚的種類很多， 每個人都有自己喜歡吃的那一種。 不知道喜歡吃桂魚的人多不多?肯定是不少的。 有關桂魚的營養價值， 很多人都能說出一些來。 下面小編就和大家說說桂魚的功效、桂魚的吃法等問題。 有興趣的朋友一起看看吧!
桂魚又名鱖魚、石桂魚、穌魚、鱉花魚、鮮花魚、花鯽魚、鱸桂。 它是世界上一種比較名貴淡水魚類。 其身長扁圓， 大嘴， 尖頭， 大眼， 體青果綠色帶有金屬的光澤， 體側長有不規則的花黑和斑點， 桂魚的鱗甲比較細， 尾鰭截形， 背鰭前半部為硬棘且有毒素， 後半部分為軟條。 桂魚肉質細嫩，
桂魚的營養價值
桂魚的營養價值非常豐富， 它具有補氣益脾的滋補作用。 桂魚富含各種營養成分， 其肉質細嫩， 非常容易被人體消化吸收。 對兒童、老人以及體弱、脾胃消化功能不好的人來說， 吃桂魚既能補虛， 又不必擔心消化困難。 常吃桂魚有“癆蟲”的作用， 通俗點來說吃桂魚有利於肺結核病人的康復。 桂魚肉的熱量比較低， 而且含有豐富的抗氧化成分， 對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女性朋有是極佳的選擇。
桂魚所含的蛋白質比較豐富， 而且質優、齊全、很容易消化吸收。 因此， 桂魚是肝腎疾病， 心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源之一， 經常食用可以增強抗病能力，
桂魚的的功效
桂魚具有健脾利濕， 和中開胃， 活血通絡、溫中下氣等多種功效， 對脾胃虛弱、水腫、氣管炎、潰瘍、哮喘、糖尿病均有很好的滋補食療功效;產後的婦女用桂魚燉湯， 食桂魚湯， 還可補虛通乳哦。 在做桂魚湯的時候， 在湯裡面放一些豆腐， 這樣還可以補鈣， 而且豆腐很容消化。
桂魚肉嫩味鮮， 除了可做湯以外， 還可做粥、做菜、做小吃等。 桂魚特別適於做湯， 桂魚湯不但味香湯鮮， 而且還具有較強的滋補作用， 非常適合中老年人和病後虛弱者食用， 也特別適合小孩食用。 如果你喜歡吃肉丸子的話，
桂魚的魚肉中所含的氨基酸、蛋白質都很豐富， 對降低膽固醇、促進智力發育、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病均具有明顯的作用。 桂魚的體內還含有可抑制癌細胞擴散的成分， 因此長期食用桂魚對預防癌症大也有很大的幫助。 桂魚佐香油食用， 對肌膚粗糙、脫屑、頭髮乾枯而且容易脫落等症狀均有一定療效， 所以說桂魚是女性美容美髮不可忽視的佳餚。
桂魚的食用方法
紅燒桂魚
材料
桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥薑、料酒、香油。
做法
1、將桂魚洗淨， 青椒洗淨切圈備用。
2、鍋中倒油， 加熱後將桂魚置入鍋中， 兩面炸至微黃， 乘出待用。
3、鍋中倒油， 放入大蒜、蔥薑、青椒爆炒。
4、將桂魚一起放入鍋中， 加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水， 小火收汁。
湯汁濃稠後， 加入少許陳醋。
5、起鍋後滴入少許香油。
松鼠桂魚
材料
桂魚200克， 料酒2克， 松子10克， 胡椒粉少許， 番茄醬10克， 植物油500克， 濕澱粉40克(實耗50克)， 食鹽適量， 食醋15克。
做法
1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟， 去掉頭上的皮衣， 洗淨， 把魚頭斬下， 攤開、拍扁。 用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)， 在尾巴處留約1雨的脊骨。 桂魚去骨後， 皮朝下攤開， 用斜刀切成花刀， 刀深達肉的4/5， 不要切破魚皮， 在尾巴處開一個口， 將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉(少許)塗勻。
3.炒鍋上火， 燒熱後倒入植物油， 油熱至七成， 將桂魚蘸少許澱粉， 放油鍋中炸數分鐘， 再將魚頭蘸上澱粉，
4.將松子放在油鍋中， 待熟後撈出， 放小碗中。
5.炒鍋中留少許油， 放入少許清湯， 加食鹽、糖、番茄醬、食醋， 燒沸後， 用濕澱粉勾芡， 加入熱油少許推勻， 出鍋澆在魚肉上， 撒上松子即可。
結語：有關桂魚的營養價值和功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對桂魚已經多了許多認識和瞭解了， 以後再吃桂魚的時候， 不妨嘗嘗小編介紹的這兩種吃法， 做法雖然複雜了一些， 但是味道很不錯喲。 大家可以試試!
