蜜豆果凍西米露的做法

做法步驟

1、用溫水或熱水泡明列子(Basil seed)到完全漲開後， 放入一勺到杯底。 將QQ糖加入少量水中， 加熱融化， 待不燙手後倒入杯底， 之後放入冰箱冷藏， 大約50分鐘後可以凝固成果凍。 我用的是jelly(柳丁味)， 這種jelly本來就是用來做果凍的， 這一大塊裡面是分隔好的16小塊， 我用了6塊， 但是它本身是不甜的， 所以如果和我一樣用這個做果凍， 在加熱融化時還需要加入白砂糖

2、在凍果凍的時候， 我們開始熬小西米。 鍋中加水， 燒開後， 倒入小西米， 倒的時候用筷子攪一攪， 防止互相粘黏或粘在鍋底， 等水再次大開時， 加鍋蓋， 關火燜約30分鐘

3、燜好後的小西米是完全透明的， 中心沒有小白點。 將小西米過篩， 在用涼開水沖洗， 去除多餘的黏液後， 放入一個大容器

4、再在容器中加入糖， 牛奶和椰漿拌勻。 通常情況下用的椰漿都是液態的， 不過我家暫時沒有庫存了， 就用了這種用來做paste的固態椰漿， 舀出兩勺到碗裡， 再加少量牛奶， 微波爐1000w加熱1分30秒， 使之化為液態。

5、之後取出凍好的果凍， 加進剛剛做好的椰漿西米露， 再在頂端放上蜜豆就完成了。 蜜豆的做法， 可以看我的菜譜“蜜豆”

6、我這個方子剛好可以做4份西米露， 步驟簡單， 味道好!

小貼士

想將西米熬透， 必須要用燜的方法， 我比較推薦用小西米， 這樣速度快， 燜一遍就能完成， 做西米露的時間和果凍的時間就差不多，

完全不耽誤。 當然， 用大西米也並沒有什麼問題， 只是相對小西米來說， 想熬透要費勁些。 大西米也是靠燜， 但燜一遍通常是不夠的， 第二遍的時候， 要先倒出水第一遍的水， 從新加入清水燒開後再燜， 如此反復直至完全透明， 中心沒有小白點。 最開始我是準備將明列子直接混入西米中的， 但我朋友看過明列子漲開的樣子後， 說“這一堆黑黑的籽， 我有密集恐懼症!”於是為了不讓我的西米露成為讓人恐懼的東西， 我就把明列子做進了果凍裡。

心情故事

椰汁和西米露的搭配， 就是口感和味覺的享受， 加之紅豆的參加， 就會讓味道變得更加的濃郁， 香氣撲人， 底層放上配有明列子的果凍， 清熱解毒還減肥!