做法步驟
1、生鴨蛋洗乾淨擦乾
2、要50度以上的白酒， 我這個是56度二鍋頭。 鹽倒進大碗裡。
3、白酒倒進盆子或大碗裡， 把洗乾淨的鴨蛋放進去泡3分鐘。
4、鴨蛋在酒裡泡過拿出來不用擦， 連著酒水滾上一層鹽， 越濕鹽越滾的厚， 鹽厚鹹的也比較快。
5、錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀。 滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實。
6、全部包好裝進容器裡， 沒有容器塑膠袋也可以， 裝好紮緊袋口多包兩層塑膠袋密封會嚴實些。 我這瓶子沒裝下， 剩下幾個用兩層塑膠袋密封的一樣好。 封好放在陰涼處不用管了就等待。
7、一個月以後可以先拿出兩個試試， 如果沒有出油繼續再醃， 我這一下就是38天打開的， 已經爆足了油我這鴨蛋個頭不大， 大個的時間也得久一點， 小個的可以早幾天就可以了。
8、將鹽沖洗掉， 放到鍋裡蒸15分鐘。 個人覺得蒸比煮好， 有時醃制完會有小裂紋煮的話會影響出油。
9、蒸好後用涼水沖一下很容易剝皮。
10、哇哢哢， 個個都有油
11、就這麼簡單。
12、成品圖
心情故事
第一次自己醃制咸鴨蛋非常成功， 個個流油.製作之前看了好多的醃制方法， 有的工序比較複雜麻煩， 決定綜合嘗試這個簡單的方法， 成果很是喜人。 我這個全程醃制了38天鹹淡剛好， 每個都爆油。 方法分享給需要的朋友們。
