紅薯健康美味， 而且有益身體， 更是食物中的抗癌明星， 而它的“近親”紫薯更是抗癌的“高手”， 甚至比紅薯的抗癌效果更加好。
紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色， 目前在國際市場十分走俏。 它含有豐富的蛋白質， 18種易被人體消化吸收的氨基酸， 維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。 它是人體抗疲勞、補血的必要元素。 與紅薯一樣， 紫薯也含豐富的纖維素， 可促進排毒， 改善消化道環境， 預防胃腸道疾病。
它除了具有紅薯所含的營養外， 還富含硒元素和花色苷。 硒是抗癌物質， 而花青素是一種有機活性抗氧化物，
而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。 它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍， 對100多種疾病有預防和治療作用。 不過需要注意， 紫薯含碳水化合物較多， 每次食用最好別超過200克。
