蒜薹炒豬肝， 最好吃的搭配炒法， 對於實在不愛吃豬肝的朋友來說， 可能點進來看都不想， 但是豬肝實在是補血佳品啊， 所以我們還是不應該放棄呢， 怎樣才能把它炒得好吃呢， 今天小每做的這款還不錯哦， 看看怎麼做的吧!
用料：蒜薹、豬肝、薑、蔥白、紅椒、油、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、料酒
做法：1.豬肝切小塊， 放清水中泡10分鐘後清洗乾淨， 瀝幹水分， 加入料酒、鹽， 抓勻醃制10分鐘。
2.蒜薹掐除老莖， 洗淨後切成3cm段備用。
3.準備好薑3片， 蔥白幾根， 紅椒適量。
4.炒鍋洗淨， 開火， 幹鍋時注入少量植物油， 油溫7成熱時倒入蒜薹， 不斷的翻炒均勻。
5.放入適量鹽， 炒勻， 待其變色變軟時， 撈出備用。
6.炒鍋再放入少量油， 放入薑片、蔥白， 小火炒香。
7.放入豬肝， 不斷翻炒至開始變色。
8.倒入紅椒、蒜薹， 炒勻。
9.調入醬油、胡椒粉、雞精， 翻炒均勻即可。
10.出鍋裝盤。
小貼士：1.豬肝切好後一定要衝去血水， 再醃制至少10分鐘， 這一步是為了去腥;2.蒜薹一定要先炒至8分熟後撈出備用， 如果一起炒的話豬肝會炒得太老蒜薹還沒熟;3.豬肝在鍋裡炒的時間不能過長， 否則炒老了就不好吃了;4.不喜歡味精或雞精的朋友也可不放。
