飯後吃板栗容易導致發胖

在這個板栗上市的季節， 街邊的糖炒栗子， 飯店裡的栗子羹、板栗燒白菜， 超市里的栗子糕等， 都讓人一望而生食欲， 而板栗的營養價值又如何呢？板栗屬於堅果類， 但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂， 它的澱粉很高。 幹板栗的碳水化合物達到77%,與糧穀類的 75%相當；鮮板栗也有40%之多， 是馬鈴薯的2.4倍。 鮮板栗的蛋白質含量為4%至5%,雖不如花生、核桃多， 但略高於煮熟後的米飯。
但某些方面板栗的營養更高於糧食。 栗子的維生素B1、B2含量豐富， 維生素B2的含量至少是大米的4倍， 每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。

人們恐怕很難想到， 鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的番茄還要多， 更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面， 有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等， 雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量， 但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多， 尤其是含鉀突出， 比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

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亮油油的栗子還有較高的藥用價值板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用， 主治反胃、吐血、便血等症， 老少鹹宜。 栗子富含柔軟的膳食纖維， 血糖指數比米飯低， 只要加工烹調中沒有加入白糖， 糖尿病人也可適量品嘗它。
栗子的營養保健價值雖然很高， 但也需要食用得法栗子不能一次大量吃， 吃多了容易脹肚， 每天只需吃6至7粒， 堅持下去就能達到很好的滋補效果。

人們最好在兩餐之間把栗子當成零食， 或做在飯菜裡吃， 而不要飯後大量吃。 這是因為栗子含澱粉較多， 飯後吃容易攝入過多的熱量， 不利於保持體重。
專家提醒消費者， 選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。 金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子， 相反， 如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐， 是栗子所含酶發生“褐變反應”所致， 只要味道沒變， 對人體沒有危害。
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