大暑是全年溫度最高， 陽氣最盛的時節， 在養生保健中常有“冬病夏治”的說法， 故對於那些每逢冬季發作的慢性疾病， 如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證等陽虛證， 是最佳的治療時機。 有上述慢性病的朋友， 在夏季養生中尤其應該細心調養， 重點防治。
夏季氣候炎熱， 酷暑多雨， 暑濕之氣容易乘虛而入且暑氣逼人， 心氣易於虧耗， 尤其老人、兒童、體虛氣弱者往往難以將養， 而導致疰夏、中暑等病。 如果當你出現全身明顯乏力、頭昏、心悸、胸悶、注意力不集中、大量出汗、四肢麻木、口渴、噁心等症狀時，
暑天， 運用飲食的營養作用養生益壽， 是減少疾病， 防止衰老的有效保證。 夏季的飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎， 由於夏令氣候炎熱， 易傷津耗氣， 因此常可選用藥粥滋補身體。 《黃帝內經》有“藥以去之， 食以隨之”， “穀肉果菜， 食養盡之”的論點。 著名醫家李時珍尤其推崇藥粥養生， 他說：“每日起食粥一大碗， 空腹虛， 穀氣便作， 所補不細， 又極柔膩， 與腸胃相得， 最為飲食之妙也。 ”藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。 所以， 古人稱“世間第一補人之物乃粥也”， “日食二合米， 勝似參芪一大包”。 《醫藥六書》贊：“粳米粥為資生化育坤丹， 糯米粥為溫養胃氣妙品”。 可見粥養對人之重要。 藥粥雖說對人體有益，
盛夏陽熱下降， 絪蘊薰蒸， 水氣上騰， 濕氣充斥， 故在此季節， 感受濕邪者較多。 在中醫學中， 濕為陰邪， 其性趨下， 重濁粘滯， 易阻遏氣機， 損傷陽氣， 食療藥膳以清熱解暑為宜。
下面介紹幾種適合大暑節氣的佳餚。
清拌茄子：
[配料]嫩茄子500克， 香菜15克， 蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
[做法]茄子洗淨削皮， 切成小片， 放入碗內， 撒上少許鹽， 再投如涼水中， 泡去茄褐色， 撈出放蒸鍋內蒸熟， 取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱， 加入香油， 下花椒炸出香味後， 連油一同倒入小碗內， 加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末， 調成汁， 澆在茄片上;香菜擇洗乾淨，
[功效]清熱通竅， 消腫利尿， 健脾和胃。
注意：豆角中含有血球凝集素A， 是一中毒蛋白， 加熱後毒性可大為減弱。 所以豆角一定要焯透， 以防止中毒。
熗拌什錦：
[配料]豆腐1塊， 嫩豆角50克， 番茄50克， 木耳15克， 香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
[做法]將豆腐、豆角、番茄、木耳均切成丁。 鍋內加水燒開， 將豆腐、豆角、番茄、木耳分別焯透(番茄略燙即可)， 撈出淋幹水分， 裝盤備用。 炒鍋燒熱， 入植物油， 把花椒下鍋， 熗出香味， 再將蔥末、鹽、番茄、味精同入鍋內， 攪拌均勻， 倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上， 淋上香油攪勻即可。
[功效]生津止渴， 健脾清暑， 解毒化濕。
綠豆南瓜湯：
[配料]綠豆50克， 老南瓜500克， 食鹽少許。
[做法]綠豆清水洗淨， 趁水氣未幹時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，
[功效]綠豆甘涼， 清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。 是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥：
[配料]苦瓜100克， 菊花50克， 粳米60克， 冰糖100克。
[做法]將苦瓜洗淨去瓤， 切成小塊備用。 粳米洗淨， 菊花漂洗， 二者同入鍋中， 倒入適量的清水， 置於武火上煮， 待水煮沸後， 將苦瓜、冰糖放入鍋中， 改用文火繼續煮至米開花時即可。
[功效]清利暑熱， 止痢解毒。 適用於中暑煩渴、痢疾等症。
注意：喝此粥時，
