食譜原料:
活甲魚1只, 熟火腿15克, 水發香菇15克, 清湯1000克, 料酒15克, 味精、精鹽各適量, 蔥15克, 薑10克, 香菜3克, 熟豬油50克。
製作方法:
1.宰殺甲魚, 剁成6塊;把蔥切段, 薑切塊, 香菜切段, 熟火腿切象眼片, 水發香菇一剖兩半。
2.勺內加底油, 上火燒熱, 下蔥、薑炸鍋, 添清湯, 放入甲魚。
3.將湯和甲魚倒入沙鍋中, 加精鹽、料酒、味精, 放火上燒開。
4.燉至七八成熟時加入火腿及香菇, 再燉至酥爛人味, 帶香菜段上桌。
健康提示:
本品適用于肝腎陰虛所致的小兒癲癇, 伴見口幹舌紅、潮熱盜汗、小便短赤等。