雪菜筍絲的做法
1、竹筍剝殼去老頭， 雪菜洗淨， 如太鹹先用水泡一會去掉部分鹽份。
2、竹筍用水煮10分鐘， 去除辛辣及澀味。
3、雪菜切碎。
4、竹筍、豬肉切絲。
5、肉絲加澱粉、料酒、花椒面抓勻。
6、起油鍋爆香蔥薑， 滑熟肉絲， 盛起備用。
7、油鍋內下雪菜翻炒片刻。
8、倒入筍絲翻炒後加水(可以用煮竹筍的水)燜2-3分鐘。
9、最後加入肉絲、糖、雞精(如雪菜不夠鹹可加適量鹽)
10、炒勻後盛盤即可。 此菜應適當多加點糖， 稍帶甜口， 味道更佳。
雪菜筍絲的做法
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