酸豆角的做法 酸豆角的家常做法

酸豆角的做法,酸豆角的家常做法

酸豆角醃制方法簡單， 平常備一些在家中， 偶爾當做下飯菜， 偶爾用來做一道酸豆角炒肉末或者炒臘肉、肋排等， 都是非常不錯的做法， 尤其是酸豆角炒肉末， 一直被人們當做家中常做的家常菜， 因為它的製作方法簡便， 味道獨特， 所以受到了很多人的喜愛。

酸豆角炒肉末的製作流程：因為豆角經過長時間的醃制， 會偏鹹， 所以我們事先可以將酸豆角放在清水中浸泡片刻， 約半個小時即可， 然後擠出多餘水分備用， 肉餡可以按照做餛飩餡兒一樣， 加入適量的料酒、少許老抽，

植物油， 胡椒粉和澱粉攪拌均勻， 可以適當的醃制一會兒， 這里加植物油是因為加入了植物油的肉末出起來會更滑嫩， 老抽記住一定要少， 只是為了給肉潤色而已。 生薑切成薄片， 幹辣椒切成小段備用。 待鍋中油燒熱之後將肉末放進去大火翻炒， 炒至變色後將薑片和幹辣椒段倒下去炒香， 然後將豆角一起放進去， 依然用大火炒， 翻炒均勻後改成小火， 不斷的翻炒， 約三分鐘後加入適量的白砂糖和生抽提味即可出鍋。 如果想要香味更濃， 也可以在裝盤時淋上少許香油。

酸豆角炒荷包蛋可能很多人都沒試過， 今天大家有口福了， 小編教大家一道酸豆角炒荷包蛋， 也算不上什麼特色菜， 只是跟尋常的酸豆角的吃法有一些不同， 大家可以試著做一下。 首先是準備食材， 我們需要將酸豆角洗乾淨後切成小粒， 然後番茄也切成小丁， 幹紅辣椒切成小段備用。 下一個步驟可能大家都猜到了， 就是煎荷包蛋， 荷包蛋要煎成形， 也是需要一定的技術的， 但是我們這裡的荷包蛋後面是會剁成小塊的， 所以不用要求太高。

待荷包蛋煎好之後將豆角、蒜末和薑末一起倒進去， 用大火翻炒， 然後加入適量的耗油和生抽， 翻炒均勻之後再將番茄也倒下去， 用大火不斷的翻炒， 直至番茄出汁， 再將幹紅辣椒段放進去， 稍微炒一會兒加入少許的白砂糖提味就完成了。 這道酸豆角炒荷包蛋， 其實並不難， 稍微有一點難度的就是煎荷包蛋， 煎的時候油溫不要太高， 火候把握住， 儘量用中小火即可， 為了得到整個的荷包蛋， 建議大家在翻動的時候可以用筷子， 但是如果你的廚藝一定到達一定的水準， 當然就不需要了。