紅燒排骨 川菜紅燒排骨的家常做法

【紅燒排骨】川菜紅燒排骨的家常做法

紅燒排骨也是紅燒類食物中的代表作， 如果將排骨煮的很軟很爛， 老人小孩都是可以食用的， 這是一道家常菜， 日常生活中， 一般家庭想要改善伙食犒勞一下家人， 大多數都是選擇做這樣一道紅燒排骨， 味道香辣適中， 色澤鮮豔， 很是誘惑人。 可是它也有弊端， 因為排骨的蛋白質含量很高， 所以高血壓、高血脂和肥胖的人不適宜多吃。

做法一：需要的食材主要有小排、生薑、大蔥、八角、白砂糖、料酒、雞精和醬油等， 小排和食材先清洗乾淨， 生薑切片， 大蔥切段， 鍋中加入適量的食用油，

燒熱之後將蔥段和薑片倒下去爆香， 炒出香味後再將小排也倒下去大火翻炒， 待排骨炒至變色後加入適量的料酒、醬油和白砂糖， 然後再加少許開水， 用大火燒開後改成小火慢燉， 約半個小時左右， 然後加入適量的食鹽提味， 改成大火收汁， 最後撒上一些蔥花即可。

做法二：鍋中水燒開後將清洗過的排骨放進去煮， 燒開之後將血水倒掉， 然後在炒鍋中少許食用油， 燒熱後放進切好的薑片與蔥段， 炒出香味後將排骨放進去， 用大火翻炒之後加入適量的水， 水再次燒開時將八角、胡蘿蔔塊、香菇塊和陳皮放進去一起煮， 稍稍翻炒一下將適量的紹酒、白砂糖、老抽和食鹽也倒下去， 充分翻炒均勻之後用大火煮，

約10分鐘後再改成小火燜煮， 約20分鐘左右， 最後出鍋前再加少許雞精提味， 一般來說是大火收汁， 但是我們也可以來創新一下， 用水澱粉進行勾芡， 翻炒均勻即可出鍋。

上面兩種排骨的做法都是比較家常的， 如果家中有烤箱的， 可以給大家介紹一種更加簡便的做法， 首先將洗乾淨的排骨加入醬油、海鮮醬、薑末蒜末， 還有葡萄酒進行醃制， 裝進保鮮盒裡放在冰箱裡冷藏， 醃制24小時左右， 然後用錫箔紙包裹好， 直接放進烤箱裡烤制， 這樣做出來的紅燒排骨味道非常獨特， 吃起來很酥很脆， 那種味道跟肯德基的烤翅有的一比。 家裡如果沒有烤箱的也可以用平底鍋代替， 口感也是差不多， 就是將用錫箔紙包裹好的排骨放在平底鍋裡炸，

直至炸出香味， 只是需要不斷的翻動， 稍顯麻煩， 如果想用這種方法來做紅燒排骨， 小編建議還是在有烤箱的基礎下才更方便。