鵝掌的營養非常豐富， 是健康食材。 鵝掌的做法有很多， 特別是脫了骨的鵝掌， 爽脆入味， 忍不住讓人食指大動。 鵝掌中含有優質蛋白質、多種維生素以及鈣、鐵等微量元素， 在補充營養的同時， 對心臟、消化系統也有利。 本文將介紹幾種鵝掌的做法， 趕緊學起來吧!
食材準備 鵝掌500克， 冬筍50克， 熟火腿、水發香菇、熟雞油各25克， 鹽、味精、蔥段、薑片、鮮湯各適量。
方法步驟 1.將鵝掌清洗乾淨， 入沸水鍋中小火煮， 至六成熟時撈出過涼水， 去掉趾甲和骨頭， 浸入鮮湯碗中約1小時;火腿、冬筍、香菇切成薄片。
2.在碗中放入蔥段、薑片，
3.上屜加蓋， 開大火、足汽蒸15-25分鐘。
4.蒸至鵝掌熟， 下屜， 翻扣在另一盤中， 蔥段、薑片揀去， 淋入雞油即成。
小貼士 冬筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 其具有開胃、促進消化、增強食欲的作用。
食材準備 鮮茶樹菇250克， 鵝掌150克， 植物油、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、澱粉、清湯、薑片、蔥片、味精、青辣椒、紅辣椒各適量。
方法步驟 1.將鵝掌洗淨抹幹水分， 在表面拍上一層薄薄的澱粉， 下油鍋炸至微黃色撈出瀝幹備用。
2.茶樹菇在水裡泡一會兒， 清洗幾遍撈出去蒂， 切成長段;青辣椒和紅辣椒洗淨切成小圈。
3.鍋中置植物油燒熱， 下薑片、蔥片爆香， 下茶樹菇大火翻炒。
4.斷生之後，
5.出鍋前將青辣椒、紅辣椒入鍋翻炒幾下， 加味精調味即可。
6.由於鵝掌沾澱粉炸過， 所以燒煮時湯汁已很黏稠， 不需再勾芡。
食材準備 鵝掌500克， 香菇100克， 冬筍肉50克， 大棗2枚， 生薑、精鹽各適量。
方法步驟 1.將新鮮鵝掌放入開水中燙一下， 取出放入冷水中， 剝去黃皮， 斬去趾甲， 用清水洗乾淨， 備用。
2.把香菇去蒂， 用清水浸透洗淨， 備用。
3.把冬筍肉用清水洗乾淨， 切片， 備用。
4.把生薑和大棗分別用清水洗乾淨， 生薑刮去姜皮， 切成兩片， 備用;大棗去核， 備用。
5.在瓦煲內加入適量清水， 先用旺火燒至水滾， 然後放入以上全部材料。
6.待水再滾時， 改用中火繼續煲至鵝掌熟爛，
