我也有犯懶的時候， 有時候想吃包子， 卻又不想發麵， 就會去面店買餃子皮來做迷你的小籠包。 只要剁剁肉， 很快就能吃到鮮美的包子， 而且， 真正的皮薄餡大呢~
今天有時間就分享一下小籠包的具體做法， 其實也沒有想像的那麼難。 不信往下看。
做之前還是一樣的準備各種製作過程需要的材料， 大致上我列出來了。 你有更好的想法可以跟我交流哦。
主料
餃子皮 (適量) 豬肉 (300克)
調料
蓮藕 (適量) 香蔥 (適量) 生薑 (適量) 水澱粉 (適量) 食鹽 (2茶勺) 生抽 (1.5湯勺) 料酒 (1/2湯勺) 白糖 (1茶勺)
廚具 蒸鍋
餡料圖。 (豬肉、蓮藕、蔥、薑)
把肥肉取下，
先把瘦肉切成小丁。
剁成較細的肉糜。 (滿意程度的7分左右即可)
加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
加入切好的肥肉丁。
剁至三者融合。
剁好的肉糜放入較深的盆中， 加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末， 攪拌均勻， 然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。
攪拌好的肉餡。 (我取出來一半， 另外一半用來做菜了)
取一塊餃子皮， 包入適量肉餡， 用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。 (因為買的餃子皮上面比較多乾粉， 這樣便於包)
從右手邊開始慢慢打褶。
直至包完一個包子。
包好的包子間隔著擺放， 包至可以蒸滿一鍋的時候， 就可以先蒸， 因為這是餃子皮， 不用醒發。
包好的包子擺入蒸過中，
蒸好的包子， 現吃蘸汁都很美味。
小竅門：
1：豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。 不適合全用瘦肉。
2：加入適量蓮藕， 會使肉餡的口感更鬆脆。
3：包子的餡料不用攪拌至特別上勁， 一般就可以了， 這樣口感蓬鬆一點。
4：因為這不是發麵做的包子， 所以包好後不用醒發， 直接蒸即可。
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