皂角米的做法
1、皂角米桃膠冰粥
1.將泡好的皂角米和桃膠與大米混合,加入適量的水
2.皂角米桃膠提前一晚上用清水泡發,桃膠泡發後去除雜質
3.用高壓鍋燉半個小時後拔掉電源再燜半小時
4.待燉好的粥自然晾涼放入冰箱冷藏一到兩小時
5.將冷藏後的粥盛出灑入白糖。
6.加入杏仁碎即可。
2、皂角米銀耳蓮子羹
1.原料備用。
2.皂角米至少提前兩小時泡發。
3.銀耳也提前泡發。
4.蓮子也泡發。
5.鍋內加入適量的水,倒入泡發的蓮子,皂角米、蓮子。
6.開關調到“高”,煮開。
7.再將開關調至“低”。
8.煮兩小時左右後,下入百合。
9.所有原料都軟爛後,下入枸杞。
10.煮二十分鐘左右,下入冰糖。
11.冰糖融化後,即可出鍋食用。
3、蔓越莓水晶粽子
1.皂角米用清水漂洗後揀出雜物;
2.皂角米用清水浸泡一個晚上;
3.粽子葉浸泡清洗乾淨,搽幹水珠,保持葉子濕潤,取兩張疊一起,折成一個錐形;
4.皂角米墊入底層,
5.蔓越莓和白糖放在中間,上面再鋪上皂角米;
6.漏斗裝滿食材後,把左右、上面的粽葉折下來,以不漏食材為原則把粽子包嚴實;
7.用棉線把粽子繞圈捆紮實,這樣粽子就包好了;
8.煮粽子,這個用的是涼水下鍋,煮35分鐘左右。
4、皂角米的其他做法
玫瑰皂角米果凍
1.皂角米提前一天晚上用水泡上。
2.泡發好的皂角米,加水,冰糖煮
3.準備好吉利丁片
4.將吉利丁放入煮好的皂角米中,攪拌融化。
5.加入玫瑰糖
6.放入鍋中拌勻
7.倒入模中。 放入冰箱冷藏過夜取出即可食用。
5.除枸杞外,把銀耳、桃膠和皂角米倒進高壓鍋,加足量水,加入冰糖,
6.高壓鍋通電,上汽後保壓20-30分鐘,至銀耳軟爛起膠
7.起鍋前加入枸杞沸騰一下即可
紫米八寶飯
1.紫米200克,薏仁米25克,小棗10個,冬瓜蜜餞25克,水發蓮米25克,水發皂角米50克,玫瑰糖10克,元肉25克,白糖150克,熟豬油60克,冰糖蜜汁40克,紅綠蜜餞絲、炒芝麻少許。
2.將紫米、薏仁米揀去沙石雜質、淘洗乾淨,盛在大碗裡,加豬排骨湯,上蒸籠蒸熟。
3.用擀麵杖將小棗砸扁去核,下鍋蒸熟。 把冬瓜蜜餞切成小丁,然後連同小棗、水發蓮米、水發皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟豬油與紫米飯拌勻,扣入碗中,上蒸籠蒸40分鐘取出。
4.最後取盤一隻,將蒸好的八寶飯翻入盤內,撒上紅綠蜜餞絲、炒芝麻,澆上冰糖蜜汁即成。
皂角米櫻桃凍
1.櫻桃、皂角米、冰糖、吉利丁。 皂角米淘洗乾淨後用清水浸泡過夜(如果急著吃,至少也要泡5小時以上,否則難煮爛)泡好的皂角米是半透明的,櫻桃用筷子頂出核櫻桃加500克左右的水小火煮至櫻桃發白,湯汁鮮紅。
2.吉利丁用冷水泡軟,瀝出的櫻桃汁重新入鍋,加皂角米小火燉1小時左右,出鍋前加冰糖調味,關火後再加入吉利丁片,攪拌至完全融化(中途可以加水,保證煮好的湯汁在400克左右,如果擔心掌握不好水量,皂角米可以另外煮好後加到櫻桃汁裡面)。
3.放涼後倒入鋪了保鮮膜的盒子裡,或其他容器裡,入冰箱冷藏至凝固即可。
枸杞冰糖皂仁
1.皂仁30克、枸杞10克、冰糖10克、白酒。 處理皂仁,把它和高度白酒一起攪拌,然後點著燒2分鐘。
2.邊燒邊攪動,等酒精完全燃盡以後,皂仁就會變軟一些,再把它放到清水中浸泡3個小時以上,就可以用來做菜了。
3.把構杞放入水中浸泡一下,水泡過的枸杞更容易熟。 把泡好的皂仁放入一個盛著清水的碗中,水不要太多,接著放入冰糖,然後上鍋蒸30分鐘。
4.待皂仁被完全蒸軟、變得十分爽滑時,放入枸杞。 因枸杞經泡過。 故只要再蒸1分鐘即可。
