1. 蛤蜊：買好蛤蜊後， 用淡鹽水泡3-5個小時， 讓其吐盡泥沙， 在烹飪之前用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨。
2. 煮制：在鍋中放入500ml水， 加入薑片和料酒後燒開， 放入蛤蜊， 待其開口後撈出;煮蛤蜊的水撇去浮沫、撈出薑片後晾涼待用。
3. 預熱：取出蒸箱中的有孔蒸盤， 水箱加滿水， 再關門、通電、開機， 選擇“蒸魚”模式， 設置100℃， 定時8分鐘， 按確認鍵， 蒸箱開始預熱。
4. 雞蛋：將雞蛋打入碗中， 加鹽後用筷子或打蛋器打勻。 將雞蛋液和晾涼的蛤蜊水按照1：2的比例調勻。
5. 擺盤：將煮好的蛤蜊擺放在有邊沿的盤中， 將調好的雞蛋液輕輕倒入放蛤蜊的盤中。
6. 蒸制：將盤子放入蒸盤， 蒸箱預熱完成的提示音響後， 快速將蒸盤放入蒸箱， 關上蒸箱門， 待蒸箱工作結束後取出蒸盤， 再在蛤蜊蒸蛋上淋香油、生抽即可。
小貼士
1、淡鹽水是為了幫助蛤蜊吐沙， 滴入幾滴食用油也有此功效， 最好能將蛤蜊養一夜， 這樣更乾淨。 2、在煮蛤蜊時要及時將開口的蛤蜊撈出， 因為煮的時間過長蛤蜊容易變老。 3、蛋液與蛤蜊水的比例可按個人喜好改變， 如果喜歡較老的口感， 則蛋液與水的比例可改為1:1或者1:1.5。
