原料:冬筍 韭黃 香菇 腿肉 春捲皮 麵粉一點點
調料:鹽 花雕酒 澱粉 水澱粉
事先準備:
1. 肉切絲, 加入少許鹽、花雕酒、澱粉抓勻, 醃制一會兒。
2. 冬筍切絲;香菇切絲;韭黃切段。
3. 少許麵粉, 加入適量水, 攪勻成麵粉水備用。
製作過程(一)餡:
1. 筍絲在水中煮一會兒, 撈出瀝幹。
2. 鍋內熱油, 加入肉絲滑炒至變色後盛出。
3. 鍋內熱油, 加入香菇炒軟。
4. 加入韭黃, 翻炒一會兒。
5. 加入筍絲和肉絲。
6. 加入適量鹽, 炒勻。
製作過程(二)包制:
1. 取適量涼透後的餡, 放在春捲皮的一端。
2. 折起。
3. 兩側向內折起。
5. 繼續卷起, 收口處輕壓即可。
6. 鍋內熱較多油, 加入春捲,