這樣做芹菜葉最營養

【導讀】我們經常吃芹菜， 因為它的纖維含量比較高。 可當我們吃芹菜時， 我們吃的往往是芹菜莖。 而事實上卻是芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖， 芹菜葉片中有10項指標超過了莖， 芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。 你知道這樣做芹菜葉最營養方法是什麼嗎？下面介紹這樣做芹菜葉最營養。

這樣做芹菜葉最營養

芹菜葉的營養價值所在：

芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇， 別具芳香， 能增強食欲， 還具有保健作用。

芹菜營養十分豐富， 據測定， 100克芹菜中含蛋白質2.2克， 鈣8.5毫克， 磷61毫克， 鐵8.5毫克， 其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，

鐵含量為蕃茄的20倍左右， 芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等， 對人體健康都十分有益。

常吃芹菜能防治多種疾病。 嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用， 可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用， 有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜， 可以中和尿酸及體內的酸性物質， 對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥， 每天早晚食用， 對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。

值得一提的是， 不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉， 這就極不科學了。 因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖， 營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試， 發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。

其中， 葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的1 3倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。 可見， 芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

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芹菜葉的保養做法：

餃子：把芹菜葉洗淨剁碎， 與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻， 放入少許食鹽、姜末、五香粉等調料， 這樣做成的餃子味道鮮香。

炒蛋：將芹菜葉洗淨切碎， 在碗中打入2-3個雞蛋， 加入切碎的芹菜葉拌一拌， 然後倒入熱油鍋中翻炒， 即成芹菜炒蛋。

涼拌：將芹菜葉洗淨焯水， 撈出後輕輕擠幹水分， 用刀切碎。 將豆腐乾切成5-6毫米的小丁， 與芹菜葉一同放入盆內， 放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖， 拌勻即可。 此菜色澤碧綠， 清爽適口。

烙餅：芹菜葉洗淨切末，

用水焯一下。 碗中打入2個雞蛋， 與芹菜末攪拌， 再加適量麵粉， 調成糊狀。 在平底鍋中倒少許油， 煎熟即可。 蛋餅有芹菜葉的清香， 軟嫩可口。

做湯：將芹菜葉洗淨， 鍋中倒入清水， 放入海米、精鹽， 燒沸。 加芹菜葉， 並用水澱粉勾芡， 打蛋花， 再點少許香油即可。

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