【導讀】消費者們雖然不是專業人士， 但郝耿建議大家可以從色澤、紋理、手感等方面來挑羊肉。 羊肉的做法有很多， 其中涮、燉、爆、烤最常見， 但是吃羊肉去腥的方法是非常好的， 下面介紹吃羊肉去腥的方法。
吃羊肉去腥的方法
羊肉的做法有很多， 其中涮、燉、爆、烤最常見。 于仁文表示， 不同烹調方法的去膻方法也有所不同。
1.涮。 由於這種方式加熱時間短， 營養保存得相對最好。 去膻味有兩個辦法， 一個是配小料， 即搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃；另一個是在鍋底中加入蔥、薑或紅棗。
2.燉。 用燉的方式烹調羊肉能夠保證原湯原汁，
3.爆炒。 爆炒羊肉會損失一定的營養， 但因為用旺火急炒， 加熱時間相對較短， 損失不會特別多。 爆炒時， 羊肉的最佳搭配是新鮮蔥白。 為除去膻味， 可先用醬油、鹽、胡椒和水澱粉等來醃制羊肉。
4.烤。 烤羊排、羊肉串等， 烹飪用的溫度很高， 營養損失最嚴重， 並會產生有害物質。 烤羊肉時， 最好的除膻味方法就是撒上孜然和辣椒面。 但這種搭配吃後容易上火， 適合搭配番茄、獼猴桃等果蔬來“滅火”,因為它們是寒涼食材， 並且富含維生素C和多種抗氧化物質， 能有效減輕烤羊肉中有害物質對健康的傷害。
吃羊肉去腥的方法
便秘長痘 少吃羊肉
羊肉雖補， 卻不是人人都適合。 楊力表示， 以下幾類人最好少吃羊肉：一是身體怕熱不怕冷， 精力旺盛不知道疲倦， 還經常大便燥結， 容易上火的人。 二是因旺火導致風熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡等， 出現這種情況也應該忌食。 三是患有皮膚病的， 如濕疹、蕁麻疹、痤瘡等， 因為從中醫的角度來說， 羊肉屬於“發物”,容易誘發某些病症， 會加重皮膚的過敏反應， 使症狀復發。 四是平日大魚大肉吃得過多的人， 這類人血脂一般較高， 體內低密度脂蛋白膽固醇水準也可能超標。 最好少吃膽固醇含量較高的羊肉， 尤其是涮火鍋常用的肥羊片， 其脂肪含量更高。
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