紫薯想必是很多女性比較喜愛的食物， 紫薯不僅會讓胃有飽腹感， 有利於減肥， 同時， 紫薯還有補血等功效， 對女性大有好處， 紫薯的營養價值比紅薯的要高， 那麼接下來就來介紹紫薯的營養價值及做法。
紫薯的營養價值及做法：
紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑， 其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。 花青素具有小分子結構， 是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質， 同時能減少抗生素給人體的一些危害，
紫薯纖維素含量高， 這類物質可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。 紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然， 並且鐵、鈣含量特高。 而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 具有良好的保健功能， 硒又是"抗癌大王"， 易被人體吸收， 有效地留在血清中， 修補心肌， 增強機體免疫力， 清除體內產生癌症的自由基， 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長， 預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素， 蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，
紫薯的做法：
紫薯牛奶糕
不用功夫也能做出的甜點。 給小孩吃最好了， 營養又健康。
材料
紫薯150g， 鮮奶360g， 砂糖50g， 魚膠粉12g
做法
1、 魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後， 放入攪拌機攪拌， 再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)
3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶， 加入砂糖， 魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾， 再以小火繼續攪拌五分鐘。 過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器裡讓它冷卻， 放入冰箱直至凝固。 冰的更好吃。
紫薯球優酪乳泥(簡單美味)
材料
1.一個紫薯(早餐一般1個就夠了， 紫薯不要吃太多， 會漲)
2.優酪乳(最好是原味的， 不要什麼水果味)
3.牛奶(最好是全脂的， 醇香)
4.幾粒葡萄(也可以是其它水果， 作為點綴， 不過推薦葡萄， 味道顏色都很合適)
做法
1.首先， 將紫薯蒸熟， 用筷子可以紮通時即可。 (大概15-20分鐘左右)
2.然後， 將蒸好的紫薯去皮， 放在一個大腕裡。 【一定要把上面的硬皮和雜質去掉， 只留純紫薯肉。 (口感更好)】
3.用勺子(好使力的那種)將紫薯碾壓成泥狀， 差不多都碾壓過了之後， 加入牛奶。 【牛奶要
根據紫薯肉的多少來酌量添加。 加入牛奶使勁攪拌和碾壓， 最後成形的薯泥不能太稀也不能太幹。 】
4.用手將薯泥捏一小團揉搓成球狀裝在盤子裡， 直到把全部薯泥做成球。
5.將優酪乳用勺子淋在紫薯球上。 酌量添加。 【最好不要直接澆上去， 容易過量】
6.最後， 把葡萄點綴在紫薯球中~一盤簡單好做又美味的紫薯球優酪乳泥就做好拉~
紫薯菊花酥
材料
油皮
中筋麵粉100克、白糖10克、黃油(或豬油)40克、水40克
油酥
低筋麵粉70克、黃油38克左右
餡料
紫薯餡180克左右
表面裝飾
蛋黃液
份量六個
做法
1.油皮材料倒入容器中
2.混合成團， 蓋保鮮膜放20分鐘
3.油酥材料， 倒入容器中
4.混合成團， 蓋保鮮膜放20分鐘
5.油皮和油酥分別分成六份， 餡料也分成六份
6.油皮擀平後包入油酥
7.然後收口朝上
8.按平
9.然後擀長
10.再卷起， 收口向上
11.將麵團轉90度後， 再擀長
12.卷起， 收口向下
13.然後， 按平
14.包入餡料
15.包好
16.收口。翻面後按平
17.先用剪刀，剪成四份
18.再剪總共是12刀，變成12片花
19.然後將每片翻轉向上
20.放入烤盤上，中間用筷子點一點蛋黃液。放入190度烤箱，中層，烤20分鐘左右即可
藍莓紫薯派
材料
材料1 派皮：低粉100克，玉米胚芽油40克，白砂糖100克，水40克
材料2 餡料：紫薯3個，低粉20克，白砂糖50克，牛奶150ML，蜂蜜20克，新鮮藍莓10顆，鹽適量
做法
1、紫薯洗淨，從中間切開，上籠蒸熟，程度以皮開裂，用筷子能紮透為好。
2、紫薯冷卻至室溫，剝去皮，用勺壓成薯泥。
3、材料2中除藍莓外所有料加入薯泥中，攪拌成均勻的糊狀待用。如有料理機用料理機攪拌口感更細膩。
4、材料1混合，揉成麵團，靜置10分鐘後，擀成圓餅皮，直徑要大於派盤。
5、將餅皮放在派盤上，蓋住派盤邊緣，用手稍壓去掉多餘餅皮。
6、在餅皮底部用叉子叉一些小孔，將紫薯泥倒入餅皮上，擺放上藍莓。
7、烤箱預熱180°，轉160°烤20-25分鐘。中間觀看一下，若餡料拱起太高，拉出烤盤稍降溫迅速推進去繼續烤制。
藍莓紫薯球
材料
水油皮：普通麵粉150克，白砂糖20克，黃油10克，全蛋液10ML(1/3個雞蛋)，水50克
油皮：普通麵粉80克，黃油50克
餡料：紫薯泥100克，自製藍莓醬50克，牛奶2大勺，蜂蜜1大勺，糯米粉1大勺
做法
1、製作水油皮：材料混合揉成光滑麵團，分成9份。
2、製作油皮：材料混合揉成光滑麵團，同樣分成9份。
3、製作餡料：將材料全部混合，用攪拌均勻。
4、每一份水油皮用手壓平，包住一份油皮，收口向下，壓平，擀成長橢圓形;卷起成紡錘形，壓平，再擀成橢圓形;再卷起收成圓形，壓平擀成圓面皮。
5、烤盤鋪錫紙，面皮包入餡料，收口向下，放入烤盤，用手掌輕壓成圓餅。餅皮上刷全蛋液，灑上黑芝麻。
6、烤箱180°預熱，轉160°烤制15分鐘。
椰香南瓜紫薯糯米糍
材料
紫薯，南瓜，糯米粉，沙拉油，白糖，椰蓉
做法
1、紫薯蒸熟，然後去皮，碾成泥(喜歡甜的，可適量加些白糖)
2、南瓜切塊蒸熟，去皮，碾成泥。
3、在南瓜泥中加入糯米粉，揉成較軟的麵團。
4、取一小塊麵團，按扁，再放入餡料，團成小球。
5、蒸鍋的籠屜上刷一層薄油，將糯米球擺放在上面，大火蒸十分鐘
6、取一盤子，鋪上椰蓉，趁熱取出糯米球，放入椰蓉絲中滾幾下，使糯米球外粘滿椰蓉，晾涼即可。
紫薯糯米糍
材料
紫薯一個，椰蓉，糯米粉，煉奶
做法
1、紫薯放水裡煮熟後，剝皮碾成泥
2、做皮：三分之一的紫薯泥和等量糯米粉混合，加一勺煉奶和適量水和成麵團
3、做陷：剩下三分之二的紫薯泥中加入兩勺煉奶攪拌均勻
4、像包湯圓一樣把紫薯陷包進紫薯皮裡，輕輕揉圓
5、盤底撒一層椰蓉防止糯米糍粘底，隔水蒸8分鐘後取出滾上椰蓉即可
紫薯銀耳湯
材料
紫薯，銀耳，冰糖
做法
1.將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。
2. 紫薯去皮切小丁。
3. 銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。
4. 將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。
5.6. 1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。
另，關於銀耳湯的營養和功效，我從網上查了一些，整理如下：
(1)銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫能力。
(2)銀耳富含天然膠質，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養顏。
(3)銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。
(4)銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益於生長發育。
(5)銀耳中的多糖類物質，能增強人體的免疫力，有補氣和血之效。
以上介紹了紫薯的營養價值及做法，紫薯不僅能更好的補充一些營養價值，同時，其也含有一定的澱粉，很容易被人體吸收，是個很不錯的食物。
14.包入餡料
15.包好
16.收口。翻面後按平
17.先用剪刀，剪成四份
18.再剪總共是12刀，變成12片花
19.然後將每片翻轉向上
20.放入烤盤上，中間用筷子點一點蛋黃液。放入190度烤箱，中層，烤20分鐘左右即可
藍莓紫薯派
材料
材料1 派皮：低粉100克，玉米胚芽油40克，白砂糖100克，水40克
材料2 餡料：紫薯3個，低粉20克，白砂糖50克，牛奶150ML，蜂蜜20克，新鮮藍莓10顆，鹽適量
做法
1、紫薯洗淨，從中間切開，上籠蒸熟，程度以皮開裂，用筷子能紮透為好。
2、紫薯冷卻至室溫，剝去皮，用勺壓成薯泥。
3、材料2中除藍莓外所有料加入薯泥中，攪拌成均勻的糊狀待用。如有料理機用料理機攪拌口感更細膩。
4、材料1混合，揉成麵團，靜置10分鐘後，擀成圓餅皮，直徑要大於派盤。
5、將餅皮放在派盤上，蓋住派盤邊緣，用手稍壓去掉多餘餅皮。
6、在餅皮底部用叉子叉一些小孔，將紫薯泥倒入餅皮上，擺放上藍莓。
7、烤箱預熱180°，轉160°烤20-25分鐘。中間觀看一下，若餡料拱起太高，拉出烤盤稍降溫迅速推進去繼續烤制。
藍莓紫薯球
材料
水油皮：普通麵粉150克，白砂糖20克，黃油10克，全蛋液10ML(1/3個雞蛋)，水50克
油皮：普通麵粉80克，黃油50克
餡料：紫薯泥100克，自製藍莓醬50克，牛奶2大勺，蜂蜜1大勺，糯米粉1大勺
做法
1、製作水油皮：材料混合揉成光滑麵團，分成9份。
2、製作油皮：材料混合揉成光滑麵團，同樣分成9份。
3、製作餡料：將材料全部混合，用攪拌均勻。
4、每一份水油皮用手壓平，包住一份油皮，收口向下，壓平，擀成長橢圓形;卷起成紡錘形，壓平，再擀成橢圓形;再卷起收成圓形，壓平擀成圓面皮。
5、烤盤鋪錫紙，面皮包入餡料，收口向下，放入烤盤，用手掌輕壓成圓餅。餅皮上刷全蛋液，灑上黑芝麻。
6、烤箱180°預熱，轉160°烤制15分鐘。
椰香南瓜紫薯糯米糍
材料
紫薯，南瓜，糯米粉，沙拉油，白糖，椰蓉
做法
1、紫薯蒸熟，然後去皮，碾成泥(喜歡甜的，可適量加些白糖)
2、南瓜切塊蒸熟，去皮，碾成泥。
3、在南瓜泥中加入糯米粉，揉成較軟的麵團。
4、取一小塊麵團，按扁，再放入餡料，團成小球。
5、蒸鍋的籠屜上刷一層薄油，將糯米球擺放在上面，大火蒸十分鐘
6、取一盤子，鋪上椰蓉，趁熱取出糯米球，放入椰蓉絲中滾幾下，使糯米球外粘滿椰蓉，晾涼即可。
紫薯糯米糍
材料
紫薯一個，椰蓉，糯米粉，煉奶
做法
1、紫薯放水裡煮熟後，剝皮碾成泥
2、做皮：三分之一的紫薯泥和等量糯米粉混合，加一勺煉奶和適量水和成麵團
3、做陷：剩下三分之二的紫薯泥中加入兩勺煉奶攪拌均勻
4、像包湯圓一樣把紫薯陷包進紫薯皮裡，輕輕揉圓
5、盤底撒一層椰蓉防止糯米糍粘底，隔水蒸8分鐘後取出滾上椰蓉即可
紫薯銀耳湯
材料
紫薯，銀耳，冰糖
做法
1.將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。
2. 紫薯去皮切小丁。
3. 銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。
4. 將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。
5.6. 1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。
另，關於銀耳湯的營養和功效，我從網上查了一些，整理如下：
(1)銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫能力。
(2)銀耳富含天然膠質，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養顏。
(3)銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。
(4)銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益於生長發育。
(5)銀耳中的多糖類物質，能增強人體的免疫力，有補氣和血之效。
以上介紹了紫薯的營養價值及做法，紫薯不僅能更好的補充一些營養價值，同時，其也含有一定的澱粉，很容易被人體吸收，是個很不錯的食物。
