3款美食養肝明目食譜

專家表示， 春季時應吃些辛甘發散之品， 而不宜吃酸收之味。 立春時， 由於冬氣未盡， 所以在食療上， 提倡以升補為主， 同時又要兼顧養肝護肝。

1、干貝蘆筍：補血養陰、滋補肝腎

材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。 鹽、香油、蔥花。

做法：蘆筍去皮， 切段。 文蛤吐沙， 洗淨， 用沸水燙熟後去殼取肉備用。 鍋內倒香油燒熱， 放入蔥花爆香， 先放入干貝、蘆筍拌炒， 再放入文蛤用大火略炒， 加鹽即可。

2、韭黃腰花：溫陽補虛、健腎

材料：韭黃150克、鮮豬腰1個。 植物油、鹽、蒜蓉、薑絲、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鮮湯。

做法：韭黃洗淨切段。 豬腰剖開， 去除白色腰臊，

洗淨後用斜刀橫切成片， 泡在水裡， 把血水浸泡出來， 除去臊味， 撈出瀝幹水分。 將鹽、白糖、胡椒粉和香油放進碗裡， 再加少量鮮湯兌成芡汁備用。 鍋內放入植物油， 油熱後放入豬腰片， 至豬腰五成熟， 撈出瀝油。 鍋內留少許油， 放蒜蓉、薑絲、腰片、韭黃翻炒幾下， 放入兌好的芡汁炒勻， 加入少許香油即可。

3、韭菜炒鱔絲：溫補肝腎、助陽固精

材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。 植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、蔥段、薑末。

做法：熟黃鱔絲洗淨後切段。 韭黃摘洗乾淨， 切段。 鍋內加植物油， 燒至五成熟放入蔥段熗鍋， 再放入鱔絲和薑末翻炒， 加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉， 用小火炒4分鐘左右。 待鱔絲入味後， 加入韭黃翻炒至韭黃熟透。

加水澱粉勾芡， 淋少許香油翻炒均勻即可。