優酪乳、牛奶宜常食

牛奶， 常喝可以防治消化道潰瘍， 特別是對胃及十二指腸潰瘍， 有良好療效。 冰牛奶可補充人體所需的水分和營養， 又能中和胃酸， 防J蔔胃酸對潰瘍而的刺激。 冰牛奶還能使胃壁血管收縮， 從而起止血作用， 對潰瘍治療有益。

優酪乳是用鮮牛奶嚴格消毒後， 經過乳酸菌發酵、凝固、冷凍等工序製成。 鮮牛奶中的酪蛋白遇酸凝固， 使優酪乳成為乳白色， 有彈性的凝塊。 優酪乳味道酸甜可口， 其營養和醫療價值越來越被人重視。

酸牛奶除含有鮮奶的全部營養要素外， 突出的特點是含有豐富的乳酸。 乳酸使優酪乳變得醇厚、清香，

那麼如何自製酸牛奶呢？將盛新鮮牛奶的容器消毒， 取1～2茶匙酸牛奶放人鮮牛奶中攪勻， 置於20℃～30℃處， 經過10—20小時， 即有大量乳酸菌形成生長， 優酪乳就製成了。 或者將1瓶全脂牛奶放在陽光下曬1-2天， 也可以製成富含乳酸菌的自製優酪乳。 注意， 如果消毒不好， 會混入雜菌， 所以， 在食用之前， 要聞一聞是否有異味或腐敗的氣味，