排骨營養物質含量豐富， 是一種很常見的家常菜材料， 其中除了蛋白質， 維生素和脂肪等， 還有豐富的骨膠原和磷酸鈣， 這些可以對老人和孩子的骨骼發育起到很好的輔助作用， 除此之外， 排骨還可以起到滋陰壯陽的功效， 做法多種多樣， 可以用來蒸， 煮， 或者炸， 每一種做法都能做出一道非常美味的排骨大餐， 今天要介紹的是蒜香排骨， 無論什麼季節， 大蒜都是對人體可以起到解毒清火 的作用的， 濃郁的蒜香味， 加上排骨的鮮香， 讓人垂涎三尺。
蒜香排骨的做法一：
食材明細：豬排骨一斤左右，
1.大蒜處理好之後用刀背拍碎備用， 排骨洗乾淨後瀝幹水分， 在裡面加入料酒， 食鹽， 生抽， 老抽， 生薑汁和切好的蒜瓣進行醃制， 封上一層保鮮膜約半天；
2.醃制好的排骨取出在裡面加入適量的幹澱粉， 使排骨被澱粉均勻的包裹起來， 鍋中適量的食用油燒熱後把排骨倒下去炸一會兒， 先用大火炸一分鐘， 再用小火炸兩分鐘， 將其撈出控油備用；
3.鍋中留底油燒至8成熱後把醃制排骨的蒜瓣倒下去爆香， 接著倒入炸過的排骨和準備好的香辣花生米， 翻炒均勻即可出鍋。
蒜香排骨的做法二：
食材明細：豬大排，
1.排骨清洗乾淨之後剁成小段， 生薑和大蔥切成細末， 大蒜剁成蒜茸即可， 將剁好的蒜茸先放在燒熱的油鍋裡炒香， 然後迅速撈出；
2.排骨中加入蒜香粉， 雞蛋液， 食鹽， 白砂糖， 料酒和味精進行醃制， 約幾個小時， 這樣可以使排骨充分入味；
3.鍋中油燒熱後把排骨倒下去炸， 炸熟後撈出， 鍋中留底油， 爆香薑蔥末和蒜茸， 炒出濃郁的香味之後將排骨倒下去， 翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：排骨如果不是急著吃， 可以適當的多醃制一些時間， 這樣可以讓排骨更加入味， 加幹澱粉時候， 不要用手抖， 否則幹澱粉粘不牢， 下鍋炸的時候， 很容易與排骨分離， 這道蒜香排骨的味道主要是蒜香，
