很多人喜歡辣椒， 除了它的熱情洋溢的味道之外， 還有它喜慶的顏色， 如此的熱烈， 任何菜肴中有了辣椒的點綴， 不僅僅是看起來有食欲， 吃起來味道也變得異常的刺激。 辣子雞丁的家常做法， 是由於辣子雞丁這道菜被大眾喜愛， 幾乎每家每戶都會做來吃， 所以受到了推崇， 成為了川菜中一道非常有名的代表作品。 辣子雞丁不論是用來當做下飯菜還是開胃菜， 都是非常適合的， 但是很多時候， 在餐館中點了一份辣子雞丁， 辣椒就很多， 可是雞丁就少的可憐了，
辣子雞丁的家常做法一：
食材明細：雞胸脯肉半斤左右，
生薑一塊，
大蒜三瓣，
幹辣椒足量，
生抽，
料酒，
花椒，
蔥，
白砂糖和雞精等各適量；
1.雞胸脯肉清洗乾淨切成大小均勻的小丁，
加入適量的鹽和料酒，
攪拌均勻進行醃制，
約20分鐘左右即可，
使其充分入味；
2.幹辣椒切成小段，
蔥洗淨切段，
生薑和大蒜分別洗乾淨後切成細末備用，
所有的食材處理好就可以開火炒了；
3.鍋中適量的油燒熱後把醃制好的雞丁倒下去炸，
炸至雞丁變焦之後盛出，
鍋中留底油，
把切好的薑蒜末和辣椒花椒一同倒進鍋裡爆香；
4.炒出香味後把雞丁倒下去，
加適量的食鹽，
生抽和少許白砂糖，
再加少許雞精提味，
辣子雞丁的家常做法二：
食材明細：雞脯肉半斤，
炒熟的花生米適量，
青椒和紅椒各半個，
油和食鹽等各適量；
1.雞肉洗乾淨切成小丁，
加入食鹽，
料酒和澱粉攪拌均勻，
醃製備用，
生薑切成細末，
青椒和紅椒分別洗乾淨切成小丁備用；
2.炒鍋中適量的油燒熱後把雞丁倒下去翻炒，
稍微炒一會兒盛出備用，
鍋中留底油，
爆香薑末，
再倒入青椒和紅椒一起翻炒；
3.鍋中加少許食鹽，
翻炒均勻後將雞丁再次倒進鍋裡一起翻炒，
這時候加生抽，
再把已經炒熟的花生米倒進去，
翻炒約一分鐘左右就可以出鍋了。
小貼士：花生雖然好吃， 但是每天食用花生不能過量， 以100克為標準， 否則容易造成高血脂高血壓的情況，
