【導讀】挑選皮蛋的方法， 皮蛋這種食物少吃無妨， 多吃卻對身體有不良影響。 皮蛋裡含鉛， 這很多人都知道， 所以大家買無鉛皮蛋以為這樣就可以放心食用了。 其實， 無鉛松花蛋同樣含鉛， 成人還可以， 對於兒童還是少吃為好， 那麼接下來我們就一起來瞭解下挑選皮蛋的方法吧。
挑選皮蛋的方法
1、一觀
觀看包料有無發黴， 蛋殼是否完整， 殼的色是否正常（以青缸色為佳）。 即剝除松花蛋外附的泥料， 看其外殼， 以蛋殼完整， 呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋， 在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，
挑選皮蛋的方法
2、二掂
是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂， 品質好的松花蛋顫動大， 無顫動的皮蛋品質較差。
3、三搖
用拇指和中指捏住蛋的兩頭， 在耳邊上下左右搖動， 聽其有無水響聲或撞擊聲， 若聽不出聲音則為好蛋。
挑選皮蛋的方法
4、四照
用燈光透視， 若蛋內大部分呈黑色或深褐色， 小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。 若大部分呈黃褐色透明體， 則為未成熟松花蛋。
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