喜歡吃煎餃的朋友都會喜歡吃脆底冰花煎餃， 就是帶有噴香焦脆的脆底的煎餃。
要做出好吃的脆底冰花煎餃， 首先必須學會如何調製麵粉水。 下面詳細解說怎麼調麵粉水好吃， 以及製作脆底冰花煎餃的關鍵技巧。
麵粉水的配比與調製方法
根據我製作煎餃的N次失敗與成功經驗， 口感最佳的經典麵粉水應該是每10克幹麵粉加70克清水， 攪勻就行。 按這個比例調出的麵粉水， 絕對能煎出焦香撲鼻， 吃到嘴裡香脆無比的脆底冰花煎餃。
太稠的麵粉水形不成漂亮的冰花， 太薄的麵粉水則裹不住整鍋餃子，
加入麵粉水的最佳時機和用量
煎至煎餃的底部已經定型， 鍋裡的水分差不多快要幹的時候， 此時就是加入麵粉水的最佳時機， 麵粉水的用量以能蓋住鍋底為宜。 然後保持中小火煎至麵粉水幹， 大約需要煎制8～10分鐘， 噴香焦脆的脆底冰花煎餃就可以出鍋了。
麵粉水快要幹的時候， 鍋裡會出現響聲， 此時就可以打開鍋蓋觀察了， 如果看到麵粉水被煎成金黃色， 就出鍋吧。
成功製作脆底冰花煎餃的其它關鍵技巧
1.要做出漂亮的脆底冰花煎餃， 除了麵粉水要調的恰到好處， 還必須要有一口好用的平底不沾煎鍋， 必不可少。
2.放入煎餃之前必須要在鍋底均勻地刷一層油， 這也是讓煎餃的脆底均勻酥脆的關鍵。
補充說明：也有人習慣用10克幹麵粉加100清水這個比例調製麵粉水， 可能是所用麵粉的品質不同吧， 大家可以多試幾種比例， 然後找到最適合自己的麵粉水配比。
