說起立夏；2015年立夏時間是5月6日， 農曆2015年三月（小）十八。 它標誌著春天的已經遠離， 夏日的開始， 這一天古時稱為“春盡日”， 簡單明瞭的幾個字預示著春天結束的日子。 在習慣上， 人們也常把立夏當作是溫度明顯升高， 炎暑將臨， 雷雨增多， 農作物進入旺季生長的一個重要節氣。
立夏最經典的食物就是“立夏蛋”了。 古人認為， 雞蛋圓溜光潔， 象徵著生活之圓滿， 立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安， 經受“疰夏”的考驗。 立夏日一般在農曆的四月， “四月雞蛋賤如菜”， 人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。
俗話說“立夏胸掛蛋， 孩子不疰夏”。 意指隨著氣溫上升， 炎夏步步逼近， 小孩子特別容易產生身體疲勞四肢無力、食欲減退逐漸消瘦的現象， 這便是“疰夏”症狀， 據稱只要在立夏那天吃蛋， 就可預防此病。 當然， 這樣的說法出自誰口無人知曉， 但歷經世代相傳， 最終成為立夏的習俗， 而且“吃蛋拄心”， 這也正與中醫理論上的“立夏養心”不謀而合。
立夏蛋的做法
原料：雞蛋10個
配料：鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。
1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
2.用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。 將鹵料用清水洗淨備用。
3.雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。
4.鍋中放進鹽， 加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。 先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。 第一次煮囫圇蛋時， 不需要煮的太熟；五分鐘左右足夠了。
5.鍋中注水燒開， 放入鐵觀音泡發。 家裡紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下， 最後決定用鐵觀音。
6.鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時， 放進洗淨的鹵料。
7.放進料酒。
8.放入老抽適量， 老抽的顏色較深， 鐵觀音也有上色的作用， 放入老抽需謹慎。
9.加進生抽或者味極鮮都行， 主要是為了提鮮。
10.放進白糖。 所有食材放進後；將其煮開。
11.雞蛋煮熟後， 撈出後用冷水浸2分鐘， 然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。 輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫， 這樣烹煮時容易入味， 熬煮時間也不用太久。
12.敲好的雞蛋放進鹵料鍋中，
13.加水沒過雞蛋， 大火煮開後小火再加熱10分鐘。 雞蛋不要煮太久， 煮的太硬不好吃。
14.關火後五小時後才可食用。 主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。
注意：專家指出茶葉蛋應少吃， 因為茶葉中含酸化物質， 與雞蛋中的鐵元素結合， 會對胃起刺激作用， 影響胃腸的消化功能。
立夏蛋套怎麼編
1.準備好棉線， 準備一把靠椅， 將雙股的棉線系在靠椅的兩端。
2.把一條繩子系在拉繩上， 留出一小段距離。
3.系了8條繩子， 我用的繩子是棉線， 也可以用毛線、繡線等。 棉線搭在拉繩上， 系上第一個結。
4.棉線相鄰繩之間系在一起。
5.最兩端的繩系在一起， 形成圓筒形收口。 一直往下編制， 同上將相鄰的棉線依次系在一塊編織成網狀。
6.完成了五層結後最後收口， 和繫繩子的方法一樣。 裝進雞蛋收緊就可以啦！
上面為大家介紹了立夏蛋的做法及立夏蛋套的做法， 立夏時節可不能少了立夏蛋， 如果家裡有孩子的話， 不妨學學上面立夏蛋的做法， 為孩子編個立夏蛋套， 掛在孩子胸前。
