紅燒茄子的做法 茄子皮含有抗癌物質

導語：紅燒茄子是一道非常普遍的家常菜， 被稱為是素菜中的精細者， 鮮香適口， 外酥裡嫩， 味美多汁。 今天小編就大家介紹一下紅燒茄子的做法。

紅燒茄子做法：

材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。 醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵， 切碎、蒜三瓣， 切片、香菜兩棵， 切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

1、將茄子豎切成4條， 再橫切成段， 五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱， 將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油， 先爆辣椒和蒜， 再放入肉絲炒至變色，

小貼士：

1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊， 用鹽醃十幾分鐘， 然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋裡幹煸一下， 去除茄子本身的水分後再燒。

2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮， 茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡， 龍葵素又稱茄堿， 適當攝入對人體有益， 它是一種很強的抗癌物質， 非常有益人體防癌抗癌。