不知不覺， 大街上姑娘們已經裙裾飛揚， 夏天已經悄悄到來啦!
在這個當季菜略微青黃不接的季節， 小小的蠶豆也成了餐桌上的主食。
小編今天就給大家介紹幾種蠶豆的做法， 一起學習ing!
韭菜炒蠶豆
1.蠶豆剝皮洗淨濾幹水分
2.韭菜摘洗乾淨切成3CM左右長的小段
3.淨鍋放適量油， 大火燒至九成熱， 下入韭菜爆香
4.然後下入蠶豆翻炒
5.炒至蠶豆顏色變成深綠時， 加入一勺半鹽， 半杯清水， 炒勻， 蓋上鍋蓋燜5分鐘
6.收至水分八成幹時， 加入雞精、胡椒粉調味， 大火再稍稍收一下汁， 即可起鍋裝盤
ps：蠶豆炒雞蛋的做法也差不多哦。
蠶豆燉排骨
1. 買來的豬肋排切成小塊後， 洗淨， 然後用一個大碗， 裡面加入花椒、拍碎的薑， 大蔥絲和料酒， 把洗淨的排骨放進去浸泡1個小時。
2. 泡排骨的過程中， 把蠶豆洗淨， 然後用水焯一下， 撈起備用。
3. 準備好大蔥絲和薑絲。
4. 泡好的排骨撈起濾幹水分， 鍋燒熱後倒入橄欖油。
5. 先加入花椒、大蔥絲和薑絲煸炒， 炒出香味後， 加入排骨翻炒， 至排骨變色後， 放入適量的料酒和生抽， 再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。
6. 倒入熱水沒過排骨， 大火燒開後， 小火慢燉40分鐘。
7. 40分鐘後， 加入適量的鹽， 再燉20分鐘， 把餘下的2/3的蠶豆倒入攪拌機， 放入少量的清水， 攪打成泥狀。
8. 把蠶豆泥加入鍋內， 攪勻， 煮開後即可。
9. 盛到碗裡就可以喝啦， 味道很棒呢。
剁椒肉末蠶豆煲
1. 蠶豆一斤洗淨濾幹水份， 豬肉50克(肥瘦摻半)剁成末;
2. 炒鍋倒入適量的油， 大火燒至八成熱， 下入肉末扒熟;
3. 倒入少量老抽炒勻上色， 然後加入兩大勺剁椒醬， 一小勺豆瓣醬， 炒香;
4. 下入蠶豆， 翻炒均勻;
5. 加入半鍋水， 兩勺鹽， 攪勻， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後改小火， 悶煮15-20分鐘;
6. 煮至水分收到八成幹時， 加雞精、胡椒粉調味， 然後轉入小煲內， 再次加熱至沸騰， 即可關火上桌了
五香開花蠶豆
1. 幹蠶豆用水加八角、花椒、鹽泡一天左右。
2. 泡脹後撈出瀝水。
3. 在蠶豆表面切十字。
4. 油中入油燒至低油溫。
5. 小火慢炸。
6. 當蠶早瓣呈金黃色時撈出瀝油。
7. 裝盤後撒入燒烤粉或孜然粉等， 放涼即可。
