這款酸辣蕎麥面吃起來非常的爽口， 大家都知道蕎麥營養成分十分豐富有很好的保健作用， 蕎麥性涼味甘， 能健胃、消積、止汗。 蕎麥對心腦血管有保護作用， 其所含鎂和鉻有利於防治糖尿病， 特別是其中的鉻， 更是一種理想的降糖能源物質， 它能增強胰島素的活性， 加速糖代謝， 促進脂肪和蛋白質的合成。 蕎麥所含熱量雖高， 卻不會引起肥胖， 恰恰相反， 還會起到調脂減肥的作用。
酸辣蕎麥面的材料：
主料：蕎麥面150克， 小麥麵粉100克， 水100克， 鹽2克， 配料：綠豆芽150克， 米醋2湯勺， 醬油1茶勺， 白糖1茶勺， 鹽1茶勺， 味精1/2茶勺，
1、先把蕎麥面、小麥麵粉、鹽混合均勻， 再邊攪拌逐邊漸加入水， 直至成雪花狀後用手大概揉成團。
2、電動麵條機接好電源， 先調至壓面1檔， 開機後把和好的麵團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片， 把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中， 反復幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片， 再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位， 最後再壓一次。
3、把壓面機調到切面檔， 可以選擇寬面或細麵條位置， 切出麵條放到簾子上備用。
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻， 鍋內燒開水， 先把綠豆芽焯熟撈出， 水再次滾開始放入麵條煮熟， 撈出以後過涼水。
5、把過涼的麵條瀝幹水分，
蕎麥網小編告知您小訣竅：
1、使用壓面機來壓麵條， 麵團要少加水幹一些， 壓的時候即使不用薄面也不會粘連， 我不喜歡使用大量澱粉作為薄面的麵條(外面賣的通常這樣)， 煮的時候會混湯， 而且容易粘連。
2、壓好的麵條一次吃不完， 可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏保存3天而不會變質。
3、調料的多少可以更具個人口味適當加減。
