南瓜寓意生活甜蜜美滿， 富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素， 有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。 而且秋季乾燥， 多吃南瓜， 還可滋潤肌膚;此外， 南瓜的做法可炒， 可蒸， 可煮， 可煎湯服， 可外用搗敷， 可以說是無所不能!
1>香煎南瓜餅
做法：
南瓜洗淨切開， 蒸熟;
把蒸熟的南瓜壓成泥倒入麵粉中， 拌勻， 並和成南瓜麵團;
把麵團分成若干小塊， 揉圓， 把麵團壓扁;
平底鍋放少許油， 將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
2>蛋黃焗南瓜
原料：南瓜500克、鹹鴨蛋3個
調料：幹澱粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙
做法：
1、南瓜洗乾淨後去皮， 去掉中心的瓜瓢，
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻， 醃制20分鐘， 讓南瓜出水
3、鹹鴨蛋取出蛋黃， 並用小勺壓碎備用
4、醃好的南瓜段會出水， 控幹水分後， 放入幹澱粉充分拌勻， 使每一條上都沾有澱粉
5、鍋中放油， 5成熱時， 放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃， 並且變硬後瀝幹油撈出
6、另起鍋， 鍋中留少許的底油， 放入壓碎的鹹蛋黃， 小火慢慢炒
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條， 調入1/2茶匙鹽和白糖， 推勻即可出鍋
3>南瓜肉片
1、南瓜去皮， 切片， 裡脊肉切片， 用鹽、料酒、澱粉醃一會， 柿子椒切片備用
2、鍋中放適量油， 熱鍋涼油， 放入肉片劃開;
3、撈出肉片， 留少許底油， 放入南瓜翻炒;
4、加少許水， 把南瓜燜煮至熟;
5、加入柿子椒翻炒至熟;
6、加入劃開的肉片， 翻炒均勻即可出鍋。
4>清炒南瓜絲
1.南瓜和胡蘿蔔洗淨去皮切絲
2.蔥切蔥花
3.炒鍋入橄欖油， 油五成熱時， 倒入花椒炸出香味後， 撈出棄之
4.放入南瓜絲和胡蘿蔔絲嗆炒， 待其變軟一點時加鹽調味， 撒入蔥花裝盤
5>南瓜金針菇湯
1、南瓜去瓤切塊備用， 嫩的南瓜就不需要打皮了
2、金針菇洗乾淨、荷蘭豆切段兒備用
3、南瓜加入雞湯、清水， 入湯煲煮沸， 轉文火煲30分鐘
4、加入金針菇， 轉旺火
5、10分鐘後加入荷蘭豆， 沸騰後加鹽調味即可
