幹鍋風味竹筍雞 味道極佳的菜肴

竹筍是常見的食物， 它可以做成好多美食。 每一道菜都有每一道菜的特色風味， 那麼幹鍋風味竹筍雞的口感怎樣呢?具有怎樣的營養價值呢?怎麼做的呢?今天小編就和大家分享這道菜。

作為一道味道極佳的菜肴， 上桌的時候並不會被會過多的人關注到， 隨著他的溫度不斷的升高， 菜肴中的獨特的幹鍋的味道就會自然的散發出來， 慢慢的你會發現他是那麼的誘人。 熱量標注：這道菜的熱量為566千卡/人

幹鍋風味竹筍雞

材料

春筍幹200g， 母雞1只， 香芹200g， 幹茶樹菇80g， 鹽1茶匙(5g)， 郫縣豆瓣醬3湯匙(45ml)， 花椒1茶匙(5g)， 幹辣椒50g，

八角(大料)2枚， 老薑片3片， 大蔥2段， 蒜片2茶匙(30g)， 白砂糖1湯匙(15g)， 醬油2湯匙(30ml)， 紹酒1湯匙(15ml)， 油2湯匙(30ml)。

做法

1.母雞清洗乾淨， 剁去頭、爪， 切成3cm小塊。 香芹洗淨， 切成5cm長段。 幹茶樹菇用熱水浸泡20分鐘， 沖洗乾淨切去根部。 春筍幹用熱水泡軟， 再切成小段。

2.在過重放入適量的水， 等到大火燒到沸騰的時候將雞塊和純筍乾切段放進去， 等待再次燒沸後就轉為小火慢慢的煮， 20分鐘左右， 中間要不斷的去撇掉表面的浮沫， 接著撈出雞塊和春筍幹段把水瀝幹， 雞湯留著用。

3.中火燒熱鍋中的油， 待燒至五成熱時將幹辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老薑片放入爆香， 隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。

4.將雞肉塊和春筍幹段放入炒鍋中， 大火爆炒3分鐘， 接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和幹茶樹菇翻炒均勻。

5.鍋中調入少許雞湯， 大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸幹， 約15分鐘。

6.在最後出鍋的時候放入香芹段， 把它們移入小鍋中便可一邊加熱一邊食用。

小訣竅

幹、香、辣、麻是此菜的精髓所在， 所以烹調時， 調入的雞湯不宜過多， 最後將湯水收幹後， 才能把其中的幹香氣息充分揮發出來。

春筍幹在大超市、農貿市場乾貨區可買到密封或散裝成品。 購買散裝品時選擇手感乾燥、顏色淺黃、沒有黴點、聞起來沒有異味為最好。

也可選用常見的筍乾來製作， 但用熱水泡軟後需要用刀片成小片， 以便食用。

竹筍的營養價值

竹筍具有低糖、低脂肪、多粗纖維的特點， 不僅能夠幫助消化， 促進腸道蠕動， 防止便秘，

而且還有調節體內蛋白質代謝和減肥的作用。 據分析， 每百克冬筍含蛋白質4.1克， 脂肪0.1克， 碳水化合物5.7克， 鈣22毫克， 磷56毫克， 鐵0.1毫克， 並含有維生素B.、維生素B2、維生素C及胡蘿蔔素等多種維生素。 竹筍中所含的蛋白質比較豐富， 人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等， 都有一定含量。

結語：看完今天教給大家的幹鍋風味竹筍雞， 相信大家對這道菜都有一定的瞭解了吧， 竹筍的營養價值大家現在是很清晰了吧， 不妨試著做一下哦。