由於炎熱的夏天， 人會感到食欲不振、疲乏， 隨之夏天應該吃什麼成了大家關注的焦點。 在夏天應該吃一些苦味的菜， 雖然很多人可能不敢吃或者不愛吃， 但是在這個季節吃苦味菜更有益健康。 多食下面九種苦味菜， 益處多多。
1.【苦菜】
苦菜又名荼、荼草、苦馬菜， 苣蕒菜， 為菊科植物苣菜的全草。
苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。
中醫認為， 苦菜性味苦、寒， 具有清熱涼血、解毒的作用。 李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈， 安心益氣， 輕身耐老， 強力明目……”
醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚，
推薦食用方式：
涼拌苦菜：
調料：蒜， 鹽， 味精， 醋， 香油
做法：
1.將苦菜去雜洗淨， 入沸水鍋中焯2分鐘;
2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻， 然後控水;
3.切段， 放入盆中待用;
4.將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻， 澆在苦菜上拌勻即可。
2.【苦瓜】
苦瓜為夏季食用佳品， 營養豐富， 主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。 未熟嫩果作蔬菜， 成熟果瓤可生食， 既可涼拌， 又可炒肉、燒魚， 清脆爽口， 別有風味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。 苦瓜除了含有味苦的奎寧外， 還含有蛋白質。 研究發現， 蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
推薦食用方式：
苦瓜茶
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片， 用平底鍋幹炒， 把水分炒幹。
2.苦瓜炒幹後變成褐色。 放涼後裝入密封罐， 在冰箱冷藏室保存， 可保存2個月。
3.加熱水浸泡後飲用。 每天喝3~4杯即可。
苦瓜汁：
1.用擦絲器將苦瓜擦碎， 用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水， 水量可以自由調節。
3.如果怕太苦， 可以加入檸檬汁或蘋果泥， 調節口味。
3.【苦筍】
中醫認為， 苦筍味甘， 性涼而不寒， 具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。
苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。 人們通常用苦筍、排骨， 加上鹹菜配製成苦筍煲， 苦甘可口， 味道鮮美， 吃後令人回味無窮。
推薦食用方式：
腩肉炒苦筍：
可以放青椒炒， 同樣也可以放紅辣椒來炒。 為了保持苦筍的原始風味， 在初加工時不宜長時間對苦筍加熱;烹製時也無需把苦筍燒軟，
涼拌苦筍：
將鮮嫩的苦筍切成薄片， 放上少許鹽， 味精， 麻油， 清香無比， 苦中帶甜。 讓人回味無窮。
烤拌苦筍：
選取2cm以下的嫩筍， 帶殼放入紅火草炭灰中， 蓋灰炙烤， 以不燒筍殼為宜;待筍軟熟後， 去殼成絲， 裝盤拌料， 調以鹽， 紅油， 麻油等即可。
