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醬油篇--老抽起上色提鮮的作用,生抽用來調味!

老抽起上色提鮮的作用, 尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、滷味時。

生抽用來調味, 適宜涼拌菜, 顏色不重, 顯得清爽。

老抽和生抽的區別可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色, 生抽是紅褐色的, 濃度稀;而老抽是棕褐色並且有光澤, 濃度稠。

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