對於每個人來說， 年紀到了就要結婚生子， 而之後就會頻繁面臨數次的親友到訪。 親友到家做客， 像樣的飯菜自然不可少。 如果你不會做， 是不是糗大了？那麼， 現在小編就來教教你如何去做清蒸手工獅子頭。
1.準備好主料：豬腿肉。
2.準備好配料：馬蹄、蔥、薑。
3.馬蹄去皮切成小丁、蔥姜切成末。
4.1大勺的地瓜粉加入5湯勺的清水拌勻， 備用。
5.把肥肉和瘦肉分別切成丁， 肥肉先放一邊備用。
6.先把瘦肉剁成較粗的肉糜。
7.加入肥肉丁。
8.剁成較細膩的肉糜。 （不要太成糊了， 要保持有顆粒狀， 這樣獅子頭才鬆脆）
9.加入馬蹄丁、蔥薑末。
10.稍微剁勻即可。 （這裡不要剁太久， 主要是為了混合， 如果把馬蹄全剁爛了， 獅子頭裡就沒有馬蹄的顆粒了， 也就不那麼脆了）
11.把剁好的肉放入一個較大的碗中， 調入上述調料， 戴上一次性手套， 分次加入前面準備好的地瓜粉做的水澱粉， 把肉糜抓勻。 （大約抓2、3分鐘就可以了， 不用攪拌上勁）
12.取適量肉糜放在左手掌中， 右手用菜刀反復的刮起， 直至成為一個圓的獅子頭的樣子。 （這一步有點難度， 需要熟練的技巧， 我是從小看家裡的廚師和爸爸都是這樣做的， 所以也就這樣學， 現在已經熟練了， 如果不會這種方法的話， 可以用個鐵勺子， 右手拿著， 配合著左手上反復的刮起制圓。 鐵勺子就是一般喂孩子吃飯的那種， 因為這種勺子中間是圓的，
13.依次做好所有的獅子頭， 我做了2盤。
14.做好以後上鍋蒸熟。 （冷水入鍋， 水開後轉中火蒸約5分鐘， 圖中是已經蒸好的， 可以看到盤子裡有很多湯汁， 這是因為調味時加了水澱粉）
15.蒸好的獅子頭取出裝盤， 可依據自己的想像稍微裝飾一下。
16.把盤裡的湯汁倒進鍋裡， 調入少許水澱粉， 勾成薄芡。 （薄芡就可以， 不要太濃綢）
17.把芡汁均勻的淋在裝飾好的盤子裡即可。
今天的清蒸手工獅子頭介紹就到這裡結束了， 您學會了嗎？其實方法簡單， 大家不妨自己親手去嘗試一下。
