長壽魚魚肉為珍珠白色， 肉片粗， 烹飪時不易散， 即使數次冷凍和解凍後仍肉質細嫩， 味道如蟹肉般鮮美， 風行于歐美國家的餐桌。
長壽魚不僅味道鮮美， 適合大多數的烹調方式， 而且營養豐富， 魚肉內含有二十幾種人體所需的微量元素、維生素， 具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點， 長壽魚魚頭魚骨內還含有珍貴的“腦黃金”成分， 能啟動腦細胞， 增強記憶力， 減緩人體大腦老化。 頭骨湯滋補肝腎， 延年益壽。
魚的治病養生功效
1、補腦效果好的魚
大頭魚：大頭魚是補腦效果很好的魚。 俗話說， 大頭魚的魚頭營養價值豐富，
2、補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚
黃鱔：魚類動物中， 黃鱔的補血功效最好， 配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽， 治療小孩疳疾、夜尿。 還可以治療面神經麻痹， 一般是熬湯或者蒸煮效果明顯， 更美味。
鰻魚：鰻魚雖沒有黃鱔很好的補血效果， 但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽， 治療小孩疳疾、夜尿。 因鰻魚外表有很粘稠的分泌物， 因此需要用60攝氏度的熱水燙過， 再用鋼刷刷過一遍才能把粘稠物去除， 其次採用清蒸的方法， 其營養價值更高。 推薦>>>6種花茶 孕婦絕不能碰會流產
魚怎麼吃營養價值最高？
雖然魚類動物含有豐富的營養價值， 但是如果不能採用正確的烹飪方式， 也將不能得到補充營養的良好效果。 做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽， 過早放鹽， 魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。
要想魚補， 就採用清蒸的方式， 儘量保持魚的原汁原味。 如果高溫煎炒， 魚蛋白等營養物質很容易被損壞。 因此， 清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味， 其營養價值更高。 可見， 吃魚是有一定的講究的。
