食材主料
肉皮150g
輔料
芝麻油適量鹽適量味精少許桂皮10g幹辣椒5g醬油適量花生醬20g
步驟
1.先將豬皮用清水清洗乾淨。
2.冷水下鍋, 大火煮開。
3.加蓋煮開。
4.煮開後用清水沖洗。
5.去掉肥肉和毛皮。
6.將肉皮切細條。
7.放入高壓鍋內, 加入幹辣椒和桂皮。
8.加入滿過肉皮的冷水。
9.加蓋, 插電, 設點時間30分鐘。
10.30分鐘後, 等氣自然放完後, 揭蓋後加入味精和鹽調味。
11.然後裝在磨具內。 擱冰箱內隔夜。
12.第二天拿出來已經結成凍了。 切片排盤亦可~
13.小碗內有花生醬與醬油攪拌均勻, 淋上切片的肉皮凍上, 撒點香菜葉即可。 小貼士
最後可以自己調個醬,
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