簡介
這油爆蝦確實好吃， 醬汁掛得滿滿的， 皮脆肉有嚼勁， 真真好味道。
滋味油爆蝦的做法
將對蝦洗淨， 剪去須
撈出後控幹水
在對蝦背部剪一刀， 不用剪到頭， 取出沙線
鍋中倒入沙拉油， 放入薑蒜片爆香， 倒入處理好的對蝦開始煎
此時可將各種調料調成醬汁在一小碗中備用
蝦一面煎紅後翻面， 至蝦整只變紅， 紅色蝦油析出， 蝦殼與蝦肉分離為宜
將醬汁倒在蝦上
迅速翻炒幾下， 避免糖汁沉澱， 讓醬汁均勻裹在每一隻蝦上
在湯汁翻滾後轉小火十分鐘左右讓其入味， 再開大火收汁即可
小貼士
最好用活蝦， 這道菜的味道更佳。
若是海鮮過敏， 其實少量食用也是脫敏的辦法之一， 大可不必完全忌嘴， 一點點試， 看看臨界點在哪兒， 一點點加， 或許能解救味蕾， 當然最重要的是改變體質。
開背這事你可以不幹， 但我覺得開背不算繁， 且能讓蝦更好地吸收醬汁。
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