醬油不能多吃。 醬油是以黃豆、花生餅、小麥、豆餅和麥麩等為原料, 經米麯黴發酵釀制而成的。 它含有一定的水分、食鹽、蛋白質、氨基酸、葡萄糖和少量的醋酸, 具有特殊的香氣和鮮味, 在菜肴烹調中有著色和味的功能。
人們習慣用生醬油拌涼菜, 因此食品衛生標準規定, 醬油不得帶有腸道致病菌。 但在生產加工、貯存和銷售等環節中, 醬油常因衛生不良而有腸道致病菌的污染。 因此, 生醬油加熱後再食用力好。
據有關實驗表明, 醬油與人的唾液裡所含亞硝酸混合, 會產生致癌物質。 日本患胃癌的比例相當高,
醬油不能多吃。 醬油是以黃豆、花生餅、小麥、豆餅和麥麩等為原料, 經米麯黴發酵釀制而成的。 它含有一定的水分、食鹽、蛋白質、氨基酸、葡萄糖和少量的醋酸, 具有特殊的香氣和鮮味, 在菜肴烹調中有著色和味的功能。
人們習慣用生醬油拌涼菜, 因此食品衛生標準規定, 醬油不得帶有腸道致病菌。 但在生產加工、貯存和銷售等環節中, 醬油常因衛生不良而有腸道致病菌的污染。 因此, 生醬油加熱後再食用力好。
據有關實驗表明, 醬油與人的唾液裡所含亞硝酸混合, 會產生致癌物質。 日本患胃癌的比例相當高,