今天上一道桃膠銀耳雪梨羹， 說老實話， 我自己被驚豔到了， 沒想到這幾種食材的搭配這麼好喝， 熱喝涼喝都特別棒。 銀耳和桃膠搭配， 出膠的感覺更好， 蔓越莓是點睛之筆， 給這道普通的羹湯增加了特別的香味， 而且味道也變得酸酸甜甜， 更加開胃， 多喝不膩。
很多同學說銀耳很難煲出膠， 這裡分享一個小竅門：首先要泡透， 我一般泡一天， 然後儘量撕小朵， 煲的時候大火煮開轉小火約1小時， 銀耳不同出膠的速度也不同， 如果感覺還不夠， 這時候不要著急， 不開蓋放至常溫， 然後再開大火， 轉小火20分鐘至30分鐘就能出膠了。
要注意的地方：1、桃膠和銀耳提前浸泡10小時以上， 我泡了一天， 桃膠有雜質， 沒泡透的時候特別難挑， 但泡透後就很容易洗了。 2、蔓越莓是重點， 省了不是不可以， 但整道湯就很普通了。
銀耳出膠小竅門：香滑粘糯的桃膠銀耳羹
用料:銀耳、桃膠、蔓越莓、雪梨幹、紅棗、枸杞、冰糖。
桃膠銀耳羹的做法
1、桃膠和銀耳提前一天浸泡， 泡發後洗乾淨， 銀耳撕小朵。
2、桃膠、銀耳、雪梨幹和紅棗一起放入壺中， 我用的是養生壺， 沒有也沒關係， 用小鍋也一樣。
3、水開後煲約1至1.5小時， 根據自己喜歡的軟糯程度調整時間。
4、加冰糖、蔓越莓和枸杞， 煲至冰糖溶化即可。
食用銀耳須知
人們把銀耳又稱白木耳、雪耳， 它是一種富含多種營養素及大量營養成份，
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蓮子和銀耳能一起吃:銀耳與蓮子搭配食用， 有助於胃腸蠕動， 減少脂肪吸收， 故有減肥作用， 並有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
