手擀面的做法 全程手動的麵條做法教給你

手擀面的口感和機器做出來的麵條味道是不一樣的， 更有面的味道和嚼勁， 很受人們的歡迎。 今天我們就為大家介紹一下手擀面的做法， 那麼你知道手擀面怎麼做好吃嗎?知道手擀面怎麼和麵嗎?

手擀面的製作過程其實不難， 下面就是小編為大家整理的一些手擀面的做法， 大家一起跟著動起來吧。

手擀面的做法

手擀面做法一

主料

麵粉， 水(面水比例約：10：4.5)。

做法

1.將麵粉、水調製成水調麵團， 餳30分鐘左右備用。

2.取一塊麵團， 用手揉均勻， 然後平放於案板上， 光面向下， 用擀杖向四周用力擀開成片狀。

3.待面塊擀制到一定的程度時，

將擀杖捲入其中， 用面緊緊包裹在內， 並用手反復向外推卷。 如此幾次後， 將其展開， 撒上適量的撲面， 從另一個方向把擀杖捲入其中， 進行推卷操作， 然後在展開， 撒撲面。 以此類推， 直至將麵團擀成薄片為止。

4.將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條， 下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。

手擀面做法二

材料

西葫蘆， 肉餡， 甜麵醬， 麵粉。

做法

1、西葫蘆切片， 肉餡放糖、鹽、料酒、甜麵醬、大批蔥花拌勻上勁。

2、然後西葫蘆和肉餡入鍋炒會， 出水還有很多油， 取出。

3、和麵醒好， 反復揉搓使面有勁道， 左手拿一小塊， 右手撕一個小麵團， 在面板上一推。

4、再燒水下鍋煮， 一會就熟了， 很有嚼頭。

5、另一些面擀成片切成條， 扯成面。

6、麵湯裡到西葫蘆炒出來的湯，

放醬油、鹽、雞精調味， 最後放西葫蘆， 關火。

7、澆湯淋香油， 一定不能少了老陳的醋!

手擀面做法三

材料

麵粉300克， 鹽3克， 胡蘿蔔汁200毫升， 胡蘿蔔半根， 香菇3朵， 豬裡脊肉1塊， 青椒少許， 料酒1小匙， 生抽少許， 老抽少許， 白糖12小匙， 胡椒粉少許， 水澱粉少許。

做法

1.麵粉300克， 再加3克鹽攪拌均勻。 再準備一點玉米麵用來撒薄面防粘。

2.用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁， 其他蔬菜汁都可以， 先準備出200毫升， 和完面後最後會剩下一點。 溫水、涼水都可以， 溫水和完的面好擀， 涼水和完擀著費勁， 面總往回抽。 用水量要控制好， 寧硬勿軟。 面和好後面盆和雙手都應保持光潔。

3.和好的麵團放在常溫下餳30分鐘， 記得蓋上蓋子以免表皮風乾。 用不了的麵團可用保鮮膜包起來，

放進冰箱冷藏保存， 下次用的時候也會特別勁道。

4.將餳好的麵團放在案板上， 將麵團一點點擀大， 要薄厚均勻， 邊擀邊撒薄面以免粘連。 擀好後將整張面皮一層層的折疊氣來， 用刀切成任意寬度的麵條， 不宜切得太細。

5.最後將切好的麵條打開就好了。

6.把麵條放進開水鍋， 你會發現特別好熟， 開一次鍋就熟了， 然後過涼。

手擀面做法四

材料

麵粉， 蔥， 辣椒， 胡蘿蔔， 瘦肉， 蔥， 薑， 蒜， 雞蛋， 花生油。

做法

1.餳好的麵團擀開成薄片。

2.切成均勻的麵條。

3.抖散開來。

4.燒開水煮熟。

5.元蔥、辣椒、胡蘿蔔都切成小丁， 蔥姜蒜剁成末。

6.雞蛋打散， 瘦肉切成肉末， 準備好豆醬和番茄醬。

7.先把雞蛋炒好盛出來。

8.再把鍋燒熱， 放入花生油燒至6成熱，

放薑蒜末爆香， 下肉末炒至變色盛出來備用。

9.鍋內再次放油燒熱， 放入蔥、辣椒、胡蘿蔔丁翻炒。

10.放入炒好的雞蛋。

11.放入豆醬和番茄醬炒勻。

12.最後放入炒好的肉末， 加蔥花炒勻出鍋。

結語：以上就是小編為大家介紹的關於手擀面的做法， 大家看了文中介紹的內容後是不是對手擀面怎麼做好吃有了一定的認識了呢?如果你不知道手擀面怎麼做， 或者不知道手擀面怎麼和麵， 也可以參考文中的製作過程。